Thaise Eendsalade

• April 30, 2024

We houden van salades voor het diner op warme zomerdagen. Ik voeg meestal wat eiwitten, zoals gegrilde vis of gevogelte, toe aan een mengsel van interessante en kleurrijke groenten. We hebben de afgelopen dagen een vroege hittegolf gehad van bijna 100 graden F.

Dit soort vroege hitte vraagt ​​om iets licht voor het diner, maar niet licht van smaak. Ik bedacht deze Thaise eendsalade nadat ik de gerookte eendenborst had ontdekt die ik een paar dagen eerder bij Costco had gekocht, en dat maakte deze eenvoudige Thaise eendsalade.

Ik heb altijd groene uien, tomaten, citroengras en munt in de tuin, kaffir limoenblaadjes aan mijn bomen en verse saladegroenten.

Thaise Eendsalade (Yam Phet)

Scheur wat slabladeren (4 handen vol of zo) -Ik gebruikte rode en groene sla, leg ze op 2 grote borden. Babygroen zouden goed werken of een mix van Romaine en Radicchio. Ik hou vooral van het gebruik van bittere groenten als een accent, rucola of radicchio. Die bittere aanraking is typisch voor de Issan-keuken.

Snijd een tomaat in partjes, reserveer
Julienne wat Japanse komkommer, reserve
Dun gesneden gerookte eendenborst zonder vel, reserve

Week de bonennoedels ** in heet water, laat ze uitlekken

Dressing voor noedels

Plaats deze in mortel, pond met stamper voeg een beetje vissaus toe zodat het een pasta wordt

1 stengel citroengras dun gesneden
1 teentje knoflook gesneden
2 verse Kaffir limoenblaadjes, julienned
2+ chiles gehakt *
1 eetlepel rauwe of droog geroosterde cashewnoten

Aan het einde toevoegen en een beetje stampen
10-12 muntblaadjes julienned

Voeg vervolgens 1 gesneden groene ui toe en meng de dressing.

Plaats vervolgens in een kleine kom, voeg toe
1 eetlepel sesamolie,
2 eetlepels rijstazijn of limoensap
1-2 eetlepels vissaus

Mix, pas de vissaus, olie en azijn naar smaak aan.

Gooi deze dressing met uitgelekte noedels.

Serveer de noedels over de slabladeren.

Schik de eendenplakken op spaakwijze en plaats vervolgens tomatenpartjes en komkommers tussen de eendenplakken.

Altviool

Thaise eendsalade is geweldig voor een warme dagmaaltijd.

Dient 2

Opmerkingen * Ik gebruikte gele gehakte chili's in een pot. Deze zijn geweldig om bij de hand te houden. Ze komen in rood, groen en geel, dat is de heetste. Ik heb 2 theelepels gebruikt, maar we houden van warm.

** Cellofaannoedels (ook bekend als Chinese vermicelli, bonendraden, bonendraadnoedels of glazen noedels) zijn een soort transparante Aziatische noedels gemaakt zoals mungboonzetmeel en water.

Het is leuk om nieuwe recepten te maken!