Gevulde Kippenvleugels

• Mei 16, 2024

Peek Gai Yat Sai Goong (soms Angel Wings genoemd)

De hoeveelheid varieert afhankelijk van de grootte van de kippenvleugels en hoeveel je ze opvult! Wat dit recept echt smaakvol maakt, is de marineringsstap die niet vaak wordt gebruikt voor dit populaire Thaise gerecht.

* Varieer de hitte naar uw smaak door de hoeveelheid gebruikte chili aan te passen.

Dit is altijd een van de meest populaire hapjes om te dienen als voorgerecht, een voorgerecht voor een volledige Thaise maaltijd of als een prachtige rondgang voor feesten.

Je kunt deze heerlijke vleugels barbecueën of frituren.

Marinade

2 theelepels vissaus
1/2 kopje citroengras (takrai), zeer fijn gehakt
1/4 kopje gehakte knoflook
1 theelepel suiker
2 theelepels versgemalen zwarte peper, (prik thai)
1/2 kop gehakte koriander, (pak chi farang)

Vulling

1 kop garnalen, fijngehakt
1 kopje mager varkensvlees, fijngehakt
2 kaffir limoenblaadjes geschaafd, verwijder de middelste rib
2 groene uien, fijngehakt
* 1 chili tot 2 eetlepels rode rijpe Thaise chili (prik khe nu), fijngehakt
* 1 tot 2 eetlepels chili pasta in olie, (prik nam pao)
* 1 tot 2 eetlepels rode currypasta

* Varieer de hitte naar uw smaak door de hoeveelheid gebruikte chili aan te passen.

2 dozijn kippenvleugeltjes
Als frituren: rijstmeel voor coating
pinda-olie om te frituren

Methode

Snijd de kippenvleugels doormidden. Je hebt dan een drumette en midden met tip gedeelte. Als je wilt, kun je alleen drumettes kopen en gebruiken.

Combineer de marinade-ingrediënten en marinade de vleugels een nacht in de koelkast.

Deze volgende stap lijkt in het begin misschien moeilijk, maar wordt heel gemakkelijk nadat een paar klaar zijn. Scheid het vlees van de botten door het ene uiteinde van elk stuk vast te pakken en het vlees en de huid van het andere uiteinde terug naar je ruim te trekken (je kunt de vulling ook met een spuitzak erin doen).

Een andere manier om te ontbenen is om een ​​klein, puntig mes te gebruiken en botten uit het middengewricht te verwijderen. Laat het mes rond de bovenkant van elk bot lopen, duw het vlees naar beneden om het bot bloot te leggen en draai elk bot voorzichtig naar buiten.

Plaats varkensvlees en garnalen in de kom van uw keukenmachine met de vissaus, groene uien en koriander. Plet knoflook tot een pasta met de suiker en voeg dit samen met de zwarte peper en stukjes Kaffir limoenblad toe. Proces tot goed gemengd.

Doe het mengsel in een spuitzak en vul elk vleugelgedeelte. Vul elke kippenvleugel met mengsel, maar vul niet te veel, anders zullen ze barsten als ze worden gekookt.

Als frituren:

Veilige tops met kleine tandenstokers. Plaats de vleugels in een bamboestoomboot en stoom ongeveer 7 minuten over kokend water. Laat afkoelen.

Rol rijstmeel of tarwebloem in en stof overtollig af. Verhit olie in een wok en frituur de vleugels tot ze goudbruin zijn. Giet af op keukenpapier.

Als vleugels barbecuen:

De mini-drumsticks kunnen nu worden gebarbecued. Zorg ervoor dat u ze niet verbrandt. Ik geef de voorkeur aan een snel schroeien en maak dan het koken af ​​van warmte of vlammen.

Serveer met Thaise zoete zoete chilisaus uit flesjes en ingemaakte gember
Tip als je sommige vleugels heter maakt dan andere, dan jij
kan de vurige onderdompelen in een beetje rode voedselkleurstof verdund in water tot
draai ze rood ... als een waarschuwing voor de niet-Chileense hoofden in de groep en kinderen.

Video-Instructies: furlens-marinade.eu - Gevulde Kip pikant (Mei 2024).