Gevulde Bittere Meloen Tom Yum Soep

• Mei 18, 2024

Bittere meloen die in het Thais ma ra wordt genoemd, is een zeer gezonde veelzijdige groente. Sommigen zeggen dat het een verworven smaak is, maar we zijn er dol op. Ik blancheer plakjes bittere meloen in gezouten water, omdat dit veel van de bitterheid verwijdert en op het laatst aan soepen en curry's toevoegt. Hoe rijper een bittere meloen is IE lichtgroen of gelig, hoe minder bitter het zal zijn. Blanche of kook niet zo lang als het papperig wordt.

Er wordt aangenomen dat bittere meloen helpt bij het reguleren van de behoefte van diabetici aan insuline en recente studies zeggen dat bittere meloenconcentraat borstkanker kan helpen voorkomen. Bittere meloen is rijk aan vitamine C en flavonoïden, die goed zijn voor uw gezondheid. Bittere meloen wordt ook aanbevolen voor mensen met een leverziekte.

Bittere meloen is geweldig in curry's - voeg gewoon de voorgekookte bittere meloen de laatste minuten toe. Ik geniet ook echt van bittere meloen in soepen en rauw gesneden in salades.

Gevulde Bittere Meloen Pittige Soep (Tom Yum Mara)

ingrediënten
3 middelgrote bittere meloenen (mara) (ongeveer 1 1/2 pond totaal gewicht)
3 gram gemalen mager varkensvlees of kip
3 gram gepelde, deveined garnalen, ¼ "dobbelstenen
11/2 "stuk citroengras, buitenste bladeren verwijderd, dun gesneden en tot een pasta geslagen
1 middelgrote witte ui, in hapklare stukjes gesneden
1 middelgrote tomaat, in hapklare stukjes gesneden, zaden weggooien
Strochampignons (16 ounce kunnen hele champignons uitgelekt) *
3-4 tenen knoflook, fijngehakt
1 Thaise Chili, fijngehakt
1/2 theelepel gemalen witte peper
1 theelepel vissaus
4 kopjes Tom Yum Bouillon

Garneer met korianderblaadjes
Serveer diners Limoenpartjes en Vissaus om de smaken naar smaak aan te passen

Methode
Snijd de meloen in 1 ”hoge rondes, verwijder de zaden met behulp van een theelepel. Blanche in gezouten water, afvoer, opzij zitten.

Meng knoflook, chilipepers, vissaus, citroengraspasta en witte peper met gehakt en in blokjes gesneden garnalen tot alles goed is gecombineerd.

Vul de uitgeholde meloen met het vlees-garnalenmengsel. . Vul de meloen niet te vol. De meloen lijkt meer te krimpen dan het vlees-garnalenmengsel wanneer alles gaar is.

Voeg strochampignons en ui toe aan de kokende bouillon. Plaats de gevulde meloenstukken in de Tom Yum-bouillon en laat 10-15 minuten sudderen. Wanneer de meloen een beetje gelig groen en zacht wordt, is deze klaar. Serveer warm met rijst. Voeg de tomaten toe en laat sudderen om de tomaten op te warmen.

Gebruik een sleuflepel om gevulde gekookte bittere meloen te verwijderen en in ondiepe soepkommen te schikken, voeg vervolgens de champignons, uien en tomaten en bouillon toe aan elke kom.

Garneer met korianderblaadjes en serveer met gestoomde jasmijnrijst.
6 porties

* Verse witte champignons die in twee zijn gesneden, kunnen worden gebruikt als er geen stropaddestoelen beschikbaar zijn

Opmerkingen: Ik gebruik graag een grote diepe koekenpan om de bittere meloenrondes in de Tom Yum-bouillon te laten sudderen om hun integriteit te behouden en de vulling in de bittere meloenrondes te houden.

Tom Broth-kubussen van Knorr of Tom Yum-pasta met pot is een eenvoudig te gebruiken kortere weg voor de bouillon.

Citroengras pasta komt in een buis in de sectie produceren, nog een kortere weg. Sommige Aziatische markten hebben bevroren citroengrasblokjes.

Ik voeg graag Kaffir Lime (bai magroot) bladeren toe aan de sudderende Tom Yum-bouillon voor smaak en geur.
• 1 teentje knoflookgehakt
• 1 snufje gemalen peper

• 1 bittere meloen
• 1 teentje knoflookgehakt
• 1 snufje gemalen peper
• 1/2 kop gemalen varkensvlees
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels sojasaus

Video-Instructies: Stuffed Bitter Melon with Pork and shrimps in Black Bean Sauce: Authentic Chinese Cooking. (Mei 2024).