Recept Cornbread van Georgia van Emmy Lou

• April 20, 2024

The Beer Fox zegt: "Sweet Northern Cornbread neemt je misschien mee terug naar herinneringen aan oma's keuken, maar Southern Style authentiseert de gracieuze gastvrijheid van de Old Manor-huizen in de regio Savannah River."

Toen de eerste Europeanen naar de nieuwe wereld kwamen, kozen velen ervoor om de lokale planten en dieren als hun meest voorkomende voedselbronnen te gebruiken. Maïs was overvloedig en indianen gebruikten al gemalen maïs om een ​​verscheidenheid aan voedselproducten te maken. Maïsmeel kan in een koekenpan worden gebakken of tot broden worden verwerkt. Omdat het inheems was in de regio, was het goedkoop en werd het populair, vooral in het zuiden waar de groeiseizoenen langer waren.

Er bestaan ​​variaties in maïsbroodrecepten. Maïsbrood in noordelijke stijl is gezoet met suiker en lijkt meer op de verpakte merken die u in de schappen van uw supermarkt kunt vinden. Maïsbrood in zuidelijke stijl bevat geen suiker, en een echte zuiderling huivert bij de gedachte dat maïsbrood zoet is. Jij mag het beoordelen. Wat heb je liever? Northern Style of Southern Style?

Aanbevolen brouwsel: Sweetwater Hummer - Sweetwater Brewing Company, Atlanta, Georgia, VS

Stijl: Witbier - Wazige citroen-sinaasappel met een korte witte kop - Het gistachtige, broodachtige karakter vertoont een vleugje sinaasappel- en citroenschil, met kruidigheid en een gladde afdronk. Een dergelijk profiel maakt dit het ideale bier voor broodrecepten.

Cornbread in noordelijke stijl

• 1 ei




• 1 theelepel zout




• 1-1 / 2 C. bloem




• 1-1 / 2 C. maïsmeel




• 3-3 / 4 theelepels bakpoeder




• ½ theelepel bakpoeder




• 1 C. kristalsuiker




• 12 oz. Sweetwater Hummer

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Vet ruim 9 "x 5" broodvorm in. Meng het ei met ½ theelepel zout in de keukenmachine gedurende 4 seconden. Zet opzij in een kleine kom.

Spoel niet achtergebleven eierresten in de keukenkom van de keukenmachine. Combineer droge ingrediënten - bloem, maïsmeel, ½ theelepel zout, bakpoeder, bakpoeder en kristalsuiker. Mix 2 seconden.

Voeg 6 oz toe. Sweetwater Hummer en schakel 4 keer snel in en uit. Voeg de resterende Sweetwater Hummer toe en zap tot net gemengd.

Verander het mengsel in een ingevette broodvorm. Borstel de bovenkant licht in met het zout / ei-glazuur.

Bak 45 minuten in een oven van 350 graden. Haal uit de pan en laat 10 minuten afkoelen op een rooster. Warm serveren.

Cornbread in zuidelijke stijl in gietijzeren koekepan

• 2 C. Maïsmeel



• 4 theelepels bakpoeder




• 1 theelepel zout




• 4 eieren, licht geklopt




• 1 C. karnemelk




• 1 C. Sweetwater Hummer




• 2 eetlepels gesmolten spekdruppels of olie

Verwarm de oven voor op 450 graden.

Wrijf royaal een goed gekruide gietijzeren koekepan met behulp van 1 eetlepel vloeibare spekdruppels of olie en verwarm in een 450 graden oven.

Combineer droge ingrediënten - maïsmeel, bakpoeder en zout. Meng de droge ingrediënten, eieren, karnemelk, Sweetwater Hummer Witbier en de rest van de spekdruppels met een garde. Verwijder voorzichtig de hete koekenpan uit de oven met ovenwanten. Strooi een beetje maïsmeel op de bodem van de sizzlingpan; giet er dan het maisbroodmengsel over. Wees uiterst voorzichtig, want de pan is gloeiend heet.

Bak gedurende 35 minuten in een oven van 450 graden of tot ze lichtbruin zijn. Warm serveren.

* Gezondheidsvoordeel: rijk aan complexe koolhydraten en vezels, B-complex vitamines, vitamine E, vitamine K, choline, biotine, inositol

Proost!