Ontsproten tarwe Naan voor broodjes

• April 30, 2024

Onlangs stopte ik in Panguitch, Utah, bij de Tandoori Taqueria voor wat Indiaas / Mexicaans fusion-eten. De karnemelk Naan waren uitstekend. Naan werd gebruikt voor de tacoschelpen. Het trio "taco's" was gevuld met pittig getrokken varkensvlees, zachte stukjes rundvlees en tandoori kip. Deze fusion-taco's waren lekker en het varkensvlees was uitstekend.

Deze maaltijd inspireerde me om een ​​nieuw Naan-recept te ontwikkelen. Mijn nieuwe recept maakt gebruik van gekiemde tarwemeel. De Naan is niet zo zacht als die gemaakt van witte bloem, maar het is gezonder. Als uw plaatselijke winkel het niet draagt, kunt u de bloem online bestellen. Ik geniet van het gebruik van de One Degree Organic Sprouted Wheat Flower. Het heeft een fijne textuur.

Ontsproten Tarwe Naan voor Sandwiches:

Ontsproten Tarwe Naan Recept:

ingrediënten:

1/2 kop + 1/4 kop lauw water
1 theelepel actieve droge of instant gist
1 theelepel suiker
4 eetlepels Griekse yoghurt gemengd met 2 eetlepels water
2 eetlepels olie (ik gebruikte druivenpitolie.)
2 kopjes (256 g) gekiemde tarwebloem
1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1 1/2 theelepels zeezout
Gesmolten boter om te borstelen, indien gewenst
Zeezout of knoflookzout om te bestrooien, indien gewenst
Perkamentpapier voor rollen

Methode:

Roer in een kopje de gist en suiker door het 1/2 kopje lauw water. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten staan ​​of tot het schuimig is. Verschillende meel heeft verschillende vochtgehaltes, dus reserveer de 1/4 kopje water, voor het geval je deeg te droog is. Klop in een kleine kom het mengsel van olie en yoghurt / water samen. Klop de twee bloem, bakpoeder en zout samen in een grote kom. Maak een put in het midden en giet het gistmengsel en het melkmengsel in de put. Mix tot gecombineerd. Dit deeg kan behoorlijk plakkerig zijn, afhankelijk van het vochtgehalte van je meel. Kneed het deeg een paar minuten in de kom. Vorm het in een bal en maak het plat. Spuit de bal met anti-aanbak kookspray of wrijf er een beetje olie op. Bedek de kom met plasticfolie of een vochtige theedoek en plaats deze op een warme plek. Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is. Dit duurt 1 tot 2 uur, afhankelijk van factoren zoals de leeftijd van je gist en de temperatuur van je warme plek.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en bedek het deeg met bloem. Kneed het deeg een paar minuten. Verdeel het deeg in gelijke delen die de vorm hebben van kleine balletjes. Ik verdeelde de mijne in 11 ballen. Laat het deeg 20-40 minuten rusten. Dit maakt het mogelijk om het uit te rollen of te kloppen. Als je het niet laat rusten, is het moeilijk om uit te rollen, omdat het probeert terug te springen in de balvorm! De strengen gluten moeten ontspannen.

Vorm het deeg in platte schijven ongeveer 4-6 inch rond. Doe dit op een stuk perkamentpapier. Maak je geen zorgen over de vorm. Misschien wilt u ovalen, maar ik geef de voorkeur aan de ronde naans. Je kunt hiervoor een deegroller gebruiken, of je kunt het deeg plat maken en met je handen trekken. De resulterende ronde of ovale vorm moet dun zijn als een tortilla. Terwijl je wacht om de naans te koken, bewaar ze onder een vochtige handdoek. Je kunt ze op hun perkamentpapier stapelen, als je ze op elkaar legt, leg je de oppervlakken van de naans niet bij elkaar omdat ze kunnen blijven plakken.

Traditionele Naan wordt op hoge temperatuur gekookt in een tandooroven. De meeste thuiskoks hebben er geen in hun keukenapparatuur. Sommige mensen koken op een baksteen, bakplaat of staal in een hete oven. Ik gebruik een ijzeren koekepan met een klein koepelvormig metalen deksel. Ik kook mijn Naan één voor één en leg ze in een tortillahouder, zodat ze warm blijven. Je kunt ook een mand met een warme handdoek gebruiken.

Een paar opmerkingen om je te helpen je Naan te koken:

* Houd een pannenlap bij de hand; die pan wordt heet.
* Zorg ervoor dat de ijzeren koekepan goed gekruid is. Houd een papieren handdoek met olie erop in uw buurt. Nadat je een paar naans hebt gekookt, voer je de geoliede handdoek rond in de koekenpan. Duw het gewoon met je spatel.
* Gebruik een timer. Ik legde de Naan in de koekenpan en bedekte hem. Daarna stelde ik mijn kookwekker in op 55 seconden. Op dat moment draaide ik de Naan om, herstelde hem en stelde de timer in op 55 seconden.
* Verhit de koekenpan tot deze gloeiend heet is. Water dat van je vingers op het oppervlak van de hete pan druppelde, moet een bal vormen en in de koekenpan stuiteren. Als het dit niet doet, is je koekenpan niet heet genoeg. Laat het afgeplatte Naan-deeg van het bakpapier in de koekenpan vallen. Bedek het onmiddellijk met het deksel. Controleer dit na een minuut. Er zullen bellen gevormd zijn en de bodem zal donkerbruine vlekken hebben; draai de Naan om. Kook nog een minuut afgedekt. Bestrijk eventueel met boter of ghee. Misschien wilt u de naans ook bestrooien met zout of knoflookzout.

Broodjes maken:

Misschien heb je liever een platte, open sandwich. Gebruik een van de vullingen in de bijbehorende links om de bovenkant van de platte sandwich te bedekken. Garneer je sandwich met gehakte verse kruiden, dun gesneden groenten of greens. Sommige greens die je misschien wilt gebruiken zijn baby sla, rucola, kleine snijbiet, boerenkool of alfalfa spruitjes.

Je kunt je naan ook buigen als een straattaco.De garnituren die hierboven worden vermeld, werken ook met deze sandwich. Je kunt de sandwich ook bedekken met plakjes avocado of guacamole. Waar je de Naan ook mee vult en hoe je het ook versiert, ik hoop dat je geniet van je broodjes. Vergeet niet om je creaties met ons te delen in het CoffeBreakBlog Sandwiches Forum.

Gerelateerde Links: De gerelateerde links onder dit artikel kunnen interessant voor u zijn.

Wanneer ik winkels of producten op merknaam vermeld, zijn dit degenen die ik gebruik. Ik heb geen gratis producten van de fabrikanten ontvangen, noch ben ik betaald om de producten of winkels bij naam te noemen.

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Sandwiches-site. Soms bevat deze nieuwsbrief informatie en variaties op broodjes die niet in de artikelen staan. Vul het lege veld onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. Wij verkopen of verhandelen uw persoonlijke gegevens nooit.

Video-Instructies: Dwars: geen glutenvrije dingen op Marit's school (April 2024).