Ten zuiden van de grensmaaltijd in 30 minuten of minder!

• Mei 6, 2024

Het is verbazingwekkend hoe snel de zomer voorbij is; in de meeste gebieden is de school begonnen en velen van ons zijn druk bezig met huiswerk, kinderen vroeg naar bed brengen, werken aan onze herfstschoonmaak en ons wennen aan een nieuw seizoen. Heeft iemand echt tijd om te koken?

Snel koken gaat niet alleen over het binnen enkele minuten klaarzetten van een maaltijd; het gaat ook over voldoende georganiseerd zijn om een ​​voorraad van het voedsel dat ik het meest gebruik te houden, dus ik hoef niet elke keer naar de winkel te rennen als ik een maaltijd wil bereiden. Winkelen is tijdrovend en hoe meer ik naar de winkel moet, hoe meer "andere items" ik opneem. Dat is een geweldige manier om echt een voedselbudget op te blazen! Ik probeer een paar dingen bij de hand te houden in mijn opslag; maïs en bonen liggen altijd in mijn schappen, evenals salsa. Ik koop grote zakken kipfilet zonder been, zonder vel in de magazijnwinkel, zodat ze altijd beschikbaar zijn uit mijn vriezer voor gebruik op drukke dagen zoals vandaag.

Mijn vriend en huisgenoot op mijn luchtvaartmaatschappij crashpad in Detroit, Jennifer Graham, gaf me het volgende prachtige recept voor een maaltijd van 30 minuten waarvan ik weet dat je er dol op zult zijn. Het is niet alleen snel, maar het is voedzaam, mooi en lekker! Ik start eerst de rijst in de rijstkoker en maak dan de kip terwijl de rijst kookt. Hoewel Jennifer dit altijd aan haar man en kleinkinderen boven rijst serveert, stoppen mijn dochter Alexis en zoon, Mitch het graag in bloemtortilla's met een beetje kaas. Ik gebruik graag de restjes om te mengen in gastronomische greens met ranchdressing voor een snelle en smakelijke salade South of the Border. Laat me weten hoe jij en je gezin dit snelle en gemakkelijke gerecht lekker vinden en of de voedingswaarde-informatie nuttig is; als dat zo is, neem ik het op in al mijn recepten. Ole!

Jennifer Graham's Mexicaanse Kip & Rijst

8 porties

1 eetlepel canola of plantaardige olie
1 theelepel chilipoeder, of meer naar smaak
6 kipfilet zonder vel, zonder vel, ontdaan van vet of aderen

2 kopjes medium salsa, zelfgemaakt of je favoriete merk
sap van 1 limoen
3 eetlepels verse koriander, fijngehakt
1 12 oz. kan mais, uitgelekt
1 14 oz. kan zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld (of vervangen door nier- of pinto bonen)

2 kopjes geconverteerde rijst, gekookt volgens de aanwijzingen

Verhit de koolzaadolie in een koekenpan die groot genoeg is voor de kipfilets. Strooi het chilipoeder aan beide kanten van de kipfilets. Voeg de kip toe aan de koekenpan en bak aan beide kanten tot deze bijna gaar is. Haal de kip uit de pan op keukenpapier en laat afkoelen. Shred.

Voeg ondertussen de salsa, limoensap en koriander toe aan de pan; breng aan de kook, schraap de kipdruppels van de bodem van de pan. Voeg de maïs en bonen toe; verwarm en voeg dan de geraspte kip toe. Warm door. Dat is het!

Voedingswaarde-informatie: Hoeveelheid per portie
Calorieën 448 Calorieën uit vet 73
Percentage totale calorieën van:
Vet 16% Eiwit 27% Koolhydraten. 57%

Hoeveelheid voedingsstoffen per% dagelijks
Dienende waarde
Totaal vet 8 g 12%
Verzadigd vet 2 g 9%
Cholesterol 59 mg 20%
Natrium 408 mg 17%
Totaal Koolhydraten 64 g 21%
Dieetvezel 2 g 7%
Suikers 0 g
Eiwit 30 g

Vitamine A 12% Vitamine C 24% Calcium 0% Ijzer 24%

Video-Instructies: 30 Things to do in Cape Town, South Africa Travel Guide (Mei 2024).