Tongfilets in Marsala Roomsausrecept

• Mei 22, 2024

Dit gerecht combineert rijke smaken om een ​​saus te creëren die je naar het brood laat reiken.

Tongfilets in Marsala Roomsausrecept

ingrediënten

• 2 1/2 kopjes water
• 1 ui, in vieren
• 1 wortel, geschrobd en in vieren gedeeld
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetl boter
• 4 sjalotjes, fijngehakt
• 4 gram kleine, witte champignons, gehalveerd
• 1 eetlepel zwarte peperkorrels
• 8 tongfilets
• 1/2 kopje Marsala-wijn
• 1 pint zware room

Routebeschrijving

1. Plaats het water, de ui, de wortel en het laurierblad in een pan en breng aan de kook.
2. Zet het vuur lager en laat de bouillon 1 uur sudderen.
3. Zeef de bouillon in een kom of grote maatbeker. Gooi de items uit de voorraad weg.
4. Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Voeg de sjalotten toe aan de koekenpan en kook tot ze zacht zijn.
6. Voeg de champignons toe aan de koekenpan en kook 3 minuten.
7. Voeg de peperkorrels en tongfilets toe aan de koekenpan.
8. Kook de tongfilets 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
9. Giet de Marsala-wijn en bouillon over de tongfilets en laat 3-4 minuten sudderen.
10. Verwijder de vis en houd warm.
11. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng de saus 5 minuten aan de kook. De saus moet worden verminderd en ingedikt.
12. Zet het vuur laag. Voeg de room toe aan de saus en verwarm erdoor.
13. Plaat de vis en serveer met de saus over de vis.

Notitie: Deze visschotel past goed bij wilde rijst. Ik serveer ook graag met een salade van vers geraspte wortelen, gekleed met olijfolie en versgemalen zwarte peper.
Voor een geweldig alternatief vervangende garnaal voor de tongfilets.

Video-Instructies: Onno Kleyn maakt saltimbocca (Mei 2024).