Recept Erwtensalade

• Mei 3, 2024

De zomer betekent altijd heerlijke frisse, frisse salades op tafel. We maken vaak verschillende Thaise salades voor een mooi lunchbord of als gezonde kanten voor gemengde grills en satés in de zomer.

Gebruik je fantasie terwijl je door je tuin dwaalt, of produceer een markt met super verse en kleurrijke groenten en fruit voor een salade. Daikon en taugé voegen altijd een mooie frisse textuur toe.

In plaats van groene uien of lente-uitjes, probeer Walla Walla of Maui uien in plakjes gesneden, of mijn favoriete rode zoete Stockton uien.

Garneert: Cherry- of druiventomaten, verse kruiden zoals koriander of Thaise basilicum voegen een geweldig accent toe aan Thaise zomersalades.

serveert 6 als onderdeel van een maaltijd of 2 als voorgerecht

ingrediënten
2 pond verse peultjes of sugar snap, in orde gemaakt
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel natriumarme sojasaus
1/4 theelepel rode chili vlokken
1 eetlepel sesamolie
2 eetlepels gesneden groene uien
1 rode zoete paprika, in blokjes gesneden
1 theelepel geroosterde sesamzaadjes

Methode:

Vul de onderste pan ongeveer 2 "water in de bodem van de stomer. Plaats de stoommand op zijn plaats boven het water, dek de pot af, breng aan de kook. Plaats erwten in de mand voor een paar minuten om ze licht te stomen. Plaats de licht gestoomde erwten in een kom ijswater om af te koelen en een mooie felgroene kleur te behouden. Zet opzij of in de koelkast en bewaar.

Maak de dressing in een kleine kom:
Voeg wijnazijn, sojasaus toe en klop.
Voeg de rode chili vlokken en de lente-uitjes toe en zwaai langzaam in de sesamolie.
Je kunt de dressing vooruit maken en in een glazen pot in de koelkast bewaren. Ik maak vaak een grotere hoeveelheid van deze smakelijke dressing voor snelle salades. Variatie: voeg wat vers geraspte gember toe.

Gooi de peultjes en rode paprika voorzichtig in de dressing. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes. Dit gerecht kan op kamertemperatuur worden geserveerd of worden gekoeld.

Variaties: gebruik geblancheerde verse sperziebonen of langwerpige bonen in reepjes gesneden, of mijn favoriete Wing Bean (tua pu) gesneden in dunne plakjes - ze zien eruit als kleine sterren.

Gebruik fijngehakte verse Thaise drakenpepers in plaats van gedroogde pepers voor een frsh-hittesmaak.

Gebruik geraspte wortelen en of daikon voor meer smaak- en textuurcontrasten.

Garneer met geroosterde gehakte pinda's in plaats van sesmezaadjes.

Video-Instructies: Warme salade van erwten en tuinbonen - Allerhande (Mei 2024).