Slowcooker Kentucky Burgoo Recept

• April 27, 2024

Burgoo is een traditie in Kentucky, vooral rond Derby Day (de eerste zaterdag in mei), waar het het hoofdgerecht is bij Derby picknicks en bijeenkomsten in de hele staat. Het is overal in Kentucky populair, maar vooral in Owensboro, dat wordt beschouwd als de 'Burgoo-hoofdstad van de wereld'. Owensboro organiseert elk jaar een internationaal barbecue-festival met een Burgoo Cookoff; meer dan 1500 liter Burgoo wordt geserveerd.

Een echte Burgoo is erg dik - dik genoeg om in een lepel te staan ​​- en bevat minstens drie soorten vlees of gevogelte. Vroege versies bevatten spel zoals eekhoorn of opossum, dus als er een eekhoorn, wasbeer of opossum in de vriezer zit, voel je vrij om het toe te voegen. Naast het vlees of gevogelte, moet het groenten bevatten: aardappelen, wortelen, uien, selderij, tomaten, okra, limabonen en maïs. Een goede Burgoo heeft veel smaak en zelfs een kleine kick; de meeste recepten vragen om minstens één hete peper of geplette hete pepervlokken en Worcestershire-saus. Over het algemeen is Burgoo tijdrovend en beter beheersbaar wanneer twee dagen zijn toegestaan ​​voor de bereiding. Het volgende recept wordt in de slowcooker gemaakt, dus hoewel het in twee stappen wordt bereid, is de hands-on tijd minimaal en elimineert de slowcooker de noodzaak dat iemand de hele laatste twee uur kookt. Het is het gemakkelijkst als het vlees de avond ervoor wordt gekookt; zodra ze zijn ontbeend en ontvet, kan de echte Burgoo de hele dag zonder toezicht koken. Zorg ervoor dat de Burgoo vergezeld gaat van echt zuidelijk maïsbrood (geen suiker), schoffeltaart of maïsbrood met heet water.

16 porties

1 pond varkensschouder
1 pond runderstoofvlees
3 tot 4 pond hele kippen
1 eetlepel runderbouillon, korrelig
1 eetlepel korrelige kippenbouillon
2 kopjes water

1 grote ui, in blokjes gesneden
4 grote wortels, in blokjes gesneden
1/2 kopje selderij, in plakjes
2 pond aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1/2 groene paprika, in blokjes gesneden
1 kopje verse of bevroren maïs
1 kop okra, in plakjes
1 kopje limabonen
1 14 oz. kan tomaten in blokjes snijden
2 kopjes kool, gehakt
1/2 theelepel gemalen rode peper
1 eetlepel Worcestershire-saus
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
zout naar smaak

1 kopje koud water
1 kop bloem

1. Plaats het varkensvlees, rundvlees en de hele kip in de crock van een grote slowcooker.


2. Voeg de rundvlees- en kippenbouillon en water toe.


3. Zet de slowcooker op laag en kook 6 uur.


4. Verwijder het vlees om af te koelen en giet de sappen door een fijne zeef in een grote container.


5. Plaats de gezeefde sappen in de koelkast of vriezer om te koelen.


6. Verwijder het vet en de botten van het vlees en de kip; hak en keer terug naar de slowcooker.


7. Wanneer de sappen zijn afgekoeld, verwijdert u het vet van het oppervlak en giet u het in de slowcooker.


8. Voeg de resterende ingrediënten toe, zet de slowcooker op laag en kook 4-6 uur, of tot de groenten zacht zijn.


9. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.


10. Meng het koude water en de bloem; roer gedurende de laatste 30 minuten koken om de sappen te verdikken; de consistentie van deze stoofpot moet dik genoeg zijn om er een lepel in te zetten.

.
Hoeveelheid per portie
Calorieën 396 Calorieën uit vet 151
Percentage totale calorieën van:
Vet 38% Eiwit 32% Koolhydraten. 30%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 17 g
Verzadigd vet 5 g
Cholesterol 106 mg
Natrium 265 mg
Totaal koolhydraten 30 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 0 g
Eiwit 32 g

Vitamine A 141% Vitamine C 43% Calcium 0% Ijzer 19%

Video-Instructies: Kentucky Burgoo (What is That?) (April 2024).