Slowcooker Indonesisch Rundvlees

• April 27, 2024

Heb je ooit gehoord van een Indonesische rijsttafel? Rijsttafel is eigenlijk een Nederlands woord dat 'rijsttafel' betekent. Het is ontstaan ​​in Nederland (dat al meer dan 300 jaar Indonesië bezet) als een manier voor de rijke landeigenaren om kleine porties heerlijke Indonesische gerechten te proeven tijdens één maaltijd. Het was ook een manier om bezoekende gasten te imponeren. Vroeger waren er maar liefst 100 verschillende gerechten rondom een ​​grote kegelvormige kom rijst; de maaltijden zouden enkele uren duren. Toen Indonesië in 1945 onafhankelijk werd van de Nederlanders, verwierpen de Indonesiërs alles met betrekking tot de Nederlandse cultuur, en rijsttafels waren niet langer populair in Indonesië. Hun populariteit in Nederland is in de loop der jaren echter alleen maar toegenomen en een rijsttafel blijft een van de meest populaire eetervaringen in zowel Nederlandse steden door de lokale bevolking als toeristen.
 
Moderne rijsttafels, die te vinden zijn op de meeste menu's van de vele Indonesische restaurants in Nederland, bevatten tussen de 16 en 40 Indonesische specialiteiten bestaande uit vlees, vis, gevogelte, groenten, fruit, kruiden en noten in individuele gerechten. Als je de kans krijgt om in een Indonesisch restaurant te eten, zul je niet teleurgesteld worden als je een rijsttafel bestelt. Sommige van de gerechten op de rijsttafels die ik heb genoten zijn rundvlees rendang (urenlang gekookt in kokosmelk en kruiden), gado gado (gestoomde groenten in pindasaus), ingelegde komkommers, beslag gefrituurde bananen met krokante kokosnoot, en natuurlijk , het bekendste Indonesische gerecht, satè.
 
Ik heb zeker geen tijd om 16-40 gerechten te bereiden voor een enkele maaltijd, maar Indonesisch eten is zo heerlijk, ik maak er graag een of twee voor het avondeten. Rundvlees is een favoriet van mijn familie en ik heb mijn recept aangepast om in de slowcooker te worden gemaakt. Ik serveer het meestal met jasmijnrijst (een must), gemakkelijk ingelegde komkommers (een gemakkelijke en heerlijke kruiderij) en Gado Gado. De Aziatische ingrediënten zijn verkrijgbaar bij de meeste Aziatische supermarkten.
 
8 porties
 
2-3 pond Beef Rump Roast, of ander stoofvlees
1 grote ui
4 teentjes knoflook
1 1/2 eetlepels grof gehakte verse gember
2 birdseye pepers, (min of meer naar smaak)
1 theelepel zout
2 eetlepels suiker
2 theelepels gemalen koriander
2 eetlepels tamarindeconcentraat
1 theelepel gemalen kurkuma
2 eetlepels citroengrasstengels, fijngehakt (ik koop bevroren, fijngehakt citroengras in mijn Aziatische supermarkt)
2 14 oz. blikjes kokosmelk

2 kopjes jasmijnrijst, gekookt met 1 1/2 theelepels zout en 1 eetlepel plantaardige olie
 
Trim alle vet en snijd het rundvlees in stukken van 1 "; breng het vlees over in een slow cooker.
 
Snijd de ui in grove stukken en doe deze in de keukenmachine met de knoflook, gember, pepers, zout, suiker, koriander, tamarinde, kurkuma en gehakt citroengras. Verwerk tot het mengsel een redelijk gladde pasta is; roer het door het rundvlees. Voeg de kokosmelk toe, roer en zet de slow cooker op laag. Kook op laag 4-6 uur; er zal nogal wat vloeistof in de pot zitten. Roer, zet dan de slowcooker op hoog en zet het deksel iets af (1/4 "- 1/2") Blijf 2-3 uur op hoog koken tot de overtollige vloeistof is verdampt. Serveer over gekookte rijst.
 
Hoeveelheid per portie
Calorieën 438 Calorieën van vet 227
Percentage totale calorieën van:
Vet 52% Eiwit 26% Koolhydraten. 22%
 
Hoeveelheid voedingsstoffen per
Portie
Totaal vet 25 g
Verzadigd vet 20 g
Cholesterol 67 mg
Natrium 355 mg
Totaal koolhydraten 24 g
Dieetvezel 3 g
Suikers 0 g
Eiwit 29 g
 
Vitamine A 18% Vitamine C 42% Calcium 0% Ijzer 33%
 

Indonesische Ingelegde Komkommers

 
 
1 grote komkommer of 3 miniatuurkomkommers

1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
2 eetlepels azijn
1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepels verse munt, fijngehakt

Snijd de komkommer of miniatuurkomkommers in plakjes van 1/4 inch en plaats ze in een serveerschaal. Meng de resterende ingrediënten en giet over de komkommers. Koel tot het serveren.
 
Hoeveelheid per portie
Calorieën 14 Calorieën van vet 1
Percentage totale calorieën van:
Vet 5% Eiwit 9% Koolhydraten. 86%
 
Hoeveelheid voedingsstoffen per
Portie
Totaal vet 0 g
Verzadigd vet 0 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 195 mg
Totaal Koolhydraten 3 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 0 g
 
Vitamine A 1% Vitamine C 5% Calcium 0% Ijzer 1%
 
rijsttafel. "Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 8 oktober 2007.

Video-Instructies: Indische daging Rendang uit de slowcooker / Crockpot (April 2024).