Frisse zomerfruitsterren in een snelle en gemakkelijke salade

• April 25, 2024

Het is altijd leuk om een ​​mooie salade te hebben bij zomerse maaltijden. De meeste gebieden hebben een boerenmarkt met verse lokale producten die in het late voorjaar beginnen en in het najaar eindigen. Is het je opgevallen dat de smaken van de lokale producten totaal verschillen van het smakeloze afval dat buiten het seizoen uit het buitenland wordt geïmporteerd? Ik ben dol op de frambozen en perziken die halverwege de zomer uitkomen, en als ze beschikbaar zijn, heb ik er meestal wat bij de hand om in recepten te gebruiken en als een gezonde snack te dienen.

Deze fantastische salade is puur toevallig ontstaan. Ik was een salade aan het voorbereiden voor een cateringtaak, had zoals gebruikelijk weinig tijd en ontdekte dat de zak met boodschappen met de aardbeien die ik nodig had op de een of andere manier de winkel niet had gehaald. Omdat ik perziken en frambozen in de koelkast had, gebruikte ik ze in de salade als vervanging voor aardbeien en sinaasappelsegmenten. Ik had de dressing voor de salade niet gemaakt en moest vertrekken, dus ik pakte een pot met roze papaverzaaddressing die over was van een andere baan, schonk wat over de gesneden perziken zodat ze niet bruin zouden worden en bad dat de ingrediënten zouden samen goed smaken. Toen ik terugkeerde naar het werk om de gerechten op te halen, waren de gastheren enthousiast dat dit de beste salade was die ze ooit hadden gegeten en ze wilden het recept!

Hoewel de noten in ongeveer 10 minuten kunnen worden geglazuurd, kunnen ze ook vooruit worden gemaakt en in een luchtdichte zak worden bewaard. Je kunt alle soorten noten gebruiken, maar de smaken van perzik en amandel zijn een klassieke combinatie en passen goed in deze salade.

Als u weinig tijd heeft, kunt u de verpakte salademixen gebruiken die verkrijgbaar zijn in de supermarkt. Ze komen niet alleen in verschillende variëteiten, ze zijn echte tijdwinst voor drukke koks.

Frambozen Perziksalade

 
12 porties

Geglazuurde Amandelen
3 eetlepels suiker
1/2 kop gesneden amandelen
           
1/2 batch Pink Poppy Seed Dressing (naar smaak min of meer)
           
Salade 
 
3 verse perziken, geschild, zonder pit en in plakjes
12 kopjes saladegroenten (ik hou van een mengsel van ijsbergsla, babyspinazie, romaine en lentemix), in hapklare stukjes gescheurd
1 kopje bleekselderij, in blokjes gesneden
3 kopjes verse frambozen
 
Doe de suiker in een kleine koekenpan en zet het vuur hoog; wanneer de suiker begint te smelten, draai je de pan over het vuur totdat de suiker bijna helemaal is gesmolten. Voeg de amandelen toe en roer om te coaten. Giet de geglazuurde amandelen op perkament of vetvrij papier om af te koelen.
 
Bedek de perzikplakjes met wat dressing en meng dit met de resterende ingrediënten. Meng met voldoende extra dressing om te bevochtigen en meng de amandelen erbij.
 

Roze papaverzaaddressing

 
Maakt ongeveer 2 1/2 kopjes dressing
 
3/4 kop suiker
1 eetlepel droge mosterd
3/4 kop rode wijnazijn
1 theelepel gedroogde uienvlokken
1 kop olie
           
1 1/2 eetlepels maanzaad
       
Doe alle ingrediënten behalve olie en maanzaad in de blendercontainer en mix tot alles goed gemengd is. Terwijl de motor loopt, voeg langzaam de olie toe en mix tot het dik is. Roer de maanzaad erdoor. Deze dressing blijft enkele weken in de koelkast.
 
 

Video-Instructies: Versnieuws - Hartvormige komkommers (April 2024).