Zeevruchten salade

• Mei 18, 2024

Salade met garnalen, calamares, coquilles en mosselen (Aham Talay Yum)

Thaise salades combineren verse rauwe groenten met eiwitten, zoals garnalen of een combinatie van schelpdieren. De salade resoneert met de vier smaaktonen: een vleugje zuurheid, gevolgd door zoutigheid, vervolgens zoetheid en vervolgens chili voor kruidigheid. Vaak is een Thaise salade het heetste gerecht van een maaltijd. U kunt de warmte omhoog of omlaag aanpassen, afhankelijk van de hoeveelheid chili die u gebruikt.

Je kunt slechts een paar chilipepers gebruiken en gerechten van Nam Pla Phrik serveren voor diners om de warmte naar boven naar wens aan te passen.

Deze melange van smaken resulteert in een opwindend recept met Thaise smaak dat populair is in heel het koninkrijk van Thailand. U kunt ervoor kiezen om uw eigen Nam Prik Pao te maken (zie link) of te kopen in een pot op een Aziatische markt. Het merk Pantainorasingh (gelabeld als "chilipasta met sojaolie) is mijn favoriete commercial Nam Phrik Pao.

ingrediënten
1/3 pond inktvis, geblancheerd, schoongemaakt en gesneden (ik gebruik altijd de tentakels!)
1/3 pond zee-sint-jakobsschelpen, gekookt en gesneden
1/3 pond garnalen, gepeld en deveined, gekookt en gesneden
1/3 pond mosselen, gestoomd, uit de schaal gehaald
3 el nam prik pao (geroosterde chili in sojaolie)
1 el vissaus
1/4 kop sap van verse limoen
* optionele gehakte Thaise chili naar smaak
1 el dadelsuiker
2 theelepel tamarindeconcentraat gemengd met 3 el warm water
1/3 kopje geraspte kool
1/3 kopje geraspte wortel
2-3 groene uien, in stukjes van 1 "gehakt
Garneer:
1/3 kopje cashewnoten licht verpletterd in een vijzel en stamper
1/2 kopje verse muntblaadjes
Botersla of rode slabladeren

Methode
Meng nam prik pao, vissaus, suiker en tamarindesap tot een glad mengsel. Plaats in een kleine steelpan op middelhoog / laag vuur en roer tot het kookt. Haal van het vuur. Voeg limoensap, vissaus toe en roer tot alles goed gemengd is.

Doe de schelpdieren in een kom en giet er saus over. Voeg de groene uien toe en meng voorzichtig met de zeevruchten.

Serveren: Leg de slabladeren op het bord, leg ze op de uiteinden van het bord en leg het schaaldierenmengsel op de kool. Voeg de geraspte wortels aan de zijkanten toe.

Garneer muntblaadjes en gehakte cashewnoten.
Optionele garnering: Gebakken knoflook en sjalotten.

Serveer met kommen gestoomde jasmijnrijst. (Thai Hom Mali - nieuwe gewassenrijst)

* Als je wilt, kun je pinda's gebruiken in plaats van cashewnoten.

Video-Instructies: Ceviche - Zeevruchtensalade met garnalen en coquilles (Mei 2024).