Hartig Mini Recept Wellington

• Mei 5, 2024

Als je aan de Beef Wellington denkt, denk je automatisch aan de Britten ... of zo gaat de gedachte! Dit gerecht is een mega-nietje in goede restaurants en pubs in het Verenigd Koninkrijk. Er is echter veel controverse over hoe dit recept is vernoemd naar en verbonden met, de hertog van Wellington, die dit blijkbaar at als voedsel voor veldslagen, onder een van de meer beroemde, de slag bij Waterloo tegen Napoleon Bonaparte van Frankrijk .

Mijn versie van de Beef Wellington komt vandaag naar je toe in een mini-versie, wat geweldig is als voorgerecht. Traditioneel wordt paté ook toegevoegd aan een Wellington en je kunt dit doen als je dat wilt.

Ik ben dol op deze te maken op vakantiefeesten, vooral met Kerstmis en wanneer familie langskomt als een elegante traktatie. Deze 2-biters zijn geweldig gedoopt in elke vorm van bereide (of rauwe) mierikswortel of goede biefstuksaus (zoals de Britse HP biefstuksaus). Als u in dit recept geen wijn wilt gebruiken, kunt u runderbouillon of bouillon vervangen.

Let op: ontdooi je deeg in de koelkast voordat je dit recept maakt.

ingrediënten

4 el. Olijfolie
6 oz. Filet Mignon, snijd ze in blokjes van ongeveer 1/2 "
8 Oz. baby Portabello / Italiaanse champignons, stengels verwijderd en fijngehakt
1 kleine ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, geplet
1 theelepel. gebarsten zwarte peper
1/2 theelepel. koosjer zout
1/4 theelepel. grond zwarte peper
1 eetl. balsamico azijn
1 eetl. Worcestershire saus
¼ kopje Merlot-wijn (optioneel)
2 eetlepels. verse salie, fijngehakt
1 vel kant-en-klaar bevroren bladerdeeg, ontdooid
Bloem voor alle doeleinden voor het afstoffen
Korrelige Dijon-mosterd, voor het verspreiden
2 oz. of zo van je favoriete paté (optioneel)
1 ei geklopt met 1 el. melk
Mierikswortelsaus, om te dippen

Methode

Verwarm de oven voor op 375 graden F.

1. Begin met het verwarmen van 2 el. van olijfolie in een grote brede koekenpan op middelhoog tot hoog vuur gedurende 2 minuten. Voeg de blokjes vlees toe en bruin aan alle kanten om de sappen in het vlees te sluiten, draai af en toe gedurende ongeveer 4 minuten. Niet te gaar! Filet Mignon is erg mals dus wat we hier zoeken is alleen een lichtbruin. Giet af op keukenpapier en zet opzij om af te koelen.

2. Verlaag vervolgens het vuur tot medium en voeg vervolgens de resterende olijfolie toe. Voeg na 1 minuut de champignons, uien, knoflook, peper en zout in dezelfde pan. Laat ongeveer 5 minuten koken, af en toe roeren. Verhoog het vuur tot middelhoog en voeg de azijn, Worcestershire-saus, salie en wijn of bouillon toe en kook nog 2 tot 3 minuten, vaak roerend. Kook onbedekt tot de wijn of bouillon is opgenomen. Zet opzij om af te koelen.

3. Bestuif je aanrechtblad of snijplank licht met bloem en rol het bladerdeeg een beetje uit zodat je 12 x 3 "vierkantjes kunt snijden. Gebruik een liniaal om een ​​idee te krijgen. We zijn ook hier niet op zoek naar flinterdun dunner dan het was in de verpakking. Het rundvlees gaat een beetje koken en sappen maken, dus als het deeg te dun is, krijg je lekkage, maar als het te dik is, heb je te weinig gebak of te gekookt vlees.

4. Verspreid een kleine hoeveelheid mosterd in het midden van het vierkant en leg er een kubus vlees op. Smeer vervolgens, als je paté wilt gebruiken, een kleine hoeveelheid op het rundvlees, gevolgd door een kleine hoeveelheid paddestoelmengsel.

Nu moet ik toegeven - dit deel kan een beetje rommelig zijn. Maak je geen zorgen als je wat paddenstoelen verliest!

Bevochtig de randen van het deeg met een deel van het losgeklopte ei en breng alle vier de hoeken naar het midden, verzegel de randen rondom - eindig dan door voorzichtig lucht naar buiten te duwen en de bovenkant te knijpen en te draaien. Vouw de verzegelde randen naar beneden. Bestrijk alles met de eierwas en bak op een met bakpapier beklede of ingevette bakplaat gedurende ongeveer 15 - 20 minuten of tot het deeg goudbruin en gezwollen is. Controleer na 15 minuten. Warm serveren.

Opmerkingen en tips van chefs

U kunt eenvoudig een hoofdversie van dit recept maken door de grootte en hoeveelheden van alle ingrediënten te vergroten. Als je hierbij hulp nodig hebt, neem dan contact met me op aan de rechterkant van deze pagina en ik zal je graag helpen!

Video-Instructies: BLADERDEEGHAPJES MAKEN | RECEPT BLADERDEEGROL (Mei 2024).