Recept met frambozen chocolade decadentie

• Mei 5, 2024

Het meest populaire dessert op mijn cateringmenu is een dichte zelfgemaakte chocoladetaart, gedrenkt in chocoladesiroop, gevuld met chocoladepudding en gegarneerd met romige chocoladeganache. Er zijn verschillende variaties van deze cake, en de volgende Frambozen Chocolade Decadentie Cake is een showstopper-dessert dat perfect is voor het serveren op Valentijnsdag en andere speciale gelegenheden. Hoewel het er misschien ingewikkeld uitziet en klinkt, is elk onderdeel eenvoudig te maken; Ik heb ooit 100 van deze cakes gemaakt voor een grote bruiloftsreceptie. Het daadwerkelijke bakken en assembleren van die 100 cakes duurde minder dan een week, en ik ontdekte dat de cakes niet alleen weken vooruit kunnen worden geassembleerd en ingevroren, maar eenmaal ontdooid zijn de cakes eigenlijk vochtiger en beter dan die geassembleerd en geserveerd op dezelfde dag. Ik neem aan dat de meesten van jullie geen 100 van deze cakes zullen maken, maar je kunt de jouwe zeker van tevoren maken, wat je zal bevrijden op de dag dat je van plan bent om het te serveren, en alleen een beetje eenvoudig decoreren (slagroom en verse frambozen) ) in de laatste minuut.

Laat je niet verleiden om een ​​cakemix te vervangen door de standaard chocoladetaart. Cakemix-cakes zijn erg handig en zelfs vrij goed, maar de afgewerkte cakes zijn te licht en zijn niet dicht genoeg om de likeur, pudding en ganache te weerstaan; je zult eindigen met een doorweekte puinhoop die geen showstopper zal zijn, maar een complete ramp zal zijn. De zelfgemaakte cake is het waard. Je kunt de smaken van deze cake variëren: gebruik Grand Marnier of Triple sec in plaats van frambozenlikeur en sinaasappelmarmelade, of gebruik aardbeienlikeur en aardbeienjam. Kersenlikeur en kersenjam is ook goed (vooral voor President's Day). Gebruik voor gewone chocolade chocoladelikeur of chocoladesiroop en laat de jam weg. Hoe je het ook maakt, je ontvangt niet alleen raves, maar ook aanvragen voor het recept.

16 porties

1 Basic Chocolate Cake, gebakken in een 10 "springvorm en grondig afgekoeld

1/3 kopje frambozenlikeur of koffiesiroop met frambozensmaak
3/4 kop frambozenjam
1 1/2 kopjes chocoladepudding (instant is prima)

ganache:
1 1/2 kopjes semi-zoete chocolade, gehakt (of gebruik chocoladeschilfers)
1 kop slagroom
2 eetlepels lichte glucosestroop

2 kopjes gezoete slagroom, voor garnering
16 frambozen, voor garnering
Muntbladeren

1. Splits de afgekoelde cake in de lengte en maak twee lagen.
2. Besprenkel de frambozenlikeur of siroop aan de afgesneden kant van elke laag en spreid gelijkmatig met een lepel.
3. Plaats de onderkant van de cake op een serveerschaal en bestrijk met de jam en vervolgens met de chocoladepudding.
4. Top met de resterende laag cake, snijd de kant naar beneden.
5. Ga met de platte kant van een botermes rond de cake en verwijder alle pudding die is uitgesijpeld.
6. Giet de ganache (die is afgekoeld tot kamertemperatuur) langzaam over de bovenkant van de cake, voorzichtig uitspreidend naar de randen en langs de zijkanten.
7. Koel tot grondig gekoeld, bij voorkeur 8 uur.
8. Spuit slagroom rond de zijkanten van de cake en bovenop voor het opdienen.
9. Schik frambozen decoratief op de slagroomwervelingen.
10. Voeg een paar muntblaadjes toe voor kleur.
11. ganache: Doe de chocolade en slagroom in een magnetronbestendige kom; magnetron 3 minuten en laat 5 minuten zitten.
12. Voeg de glucosestroop toe en klop tot een glad en dik mengsel.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 503 Calorieën uit vet 177
Procent Totaal calorieën uit: Vet 35% Eiwit 4% Koolhydraten. 61%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 20 g
Verzadigd vet 12 g
Cholesterol 63 mg
Natrium 304 mg
Totaal koolhydraten 76 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 4 g
Eiwit 5 g

Vitamine A 10% Vitamine C 1% Calcium 0% Ijzer 10%

Video-Instructies: Recept Chocoladetruffeltaart met frambozen (Mei 2024).