Snel Pozole Recept

• Mei 7, 2024

Pozole is een smaakvolle Mexicaanse soep die meestal minstens één en vaker twee dagen duurt om te bereiden. In plaats van landelijke varkensribbetjes met kruiden te laten sudderen en vervolgens een nacht te koelen voordat de soep wordt samengesteld, gebruik ik de varkensvleesmodule (recept onderaan dit artikel) om vele uren van de bereidingstijd te besparen. Mijn snelkoppelingsversie duurt slechts 30 minuten om te koken, net genoeg tijd om de invoegtoepassingen te hakken en de tafel te dekken. Deze soep bevat varkensvlees en hominy in een zeer smaakvolle bouillon; vers limoensap wordt in elke portie geperst en vervolgens worden lepels add-ins met verschillende kleuren en texturen erin geroerd. Mijn kinderen waren altijd behoorlijk opgewonden toen ik Pozole voor het diner serveerde, omdat ze de dingen konden toevoegen die ze het leukst vonden om de soep te maken hun eigen.

Hominy, een soort behandelde maïs, is een essentieel ingrediënt in Pozole. Ik ben verbaasd over het aantal mensen dat nog nooit van hominy heeft gehoord, en ook over het aantal dat het nog nooit heeft geproefd. Zuiderlingen drogen hominy, malen het, en noemen het grutten - de meesten van ons hebben ze gegeten of op zijn minst van hen gehoord. Mexicanen gebruiken het ingeblikt in Menudo, een soep die erg lijkt op Pozole, waarvan wordt aangenomen dat het katertjes geneest en pens bevat in plaats van varkensvlees. Ik heb ook een paar ovenschotels met hominy geprobeerd, maar zo vaak als ik kookboeken overweeg op zoek naar nieuwe recepten, zie ik zelden veel andere oproepen voor hominy dan de eerder genoemde. Hominy voegt een interessante textuur toe aan deze soep en het is echt goed. Als je het nog niet hebt geproefd, is het het proberen waard.

Deze snelle en gemakkelijke versie van Pozole is een geweldige soep voor entertainment. Je hands-on tijd zal minimaal zijn. Het kan worden geserveerd bij een soepbuffet omgeven door kleine kommetjes knapperige en kleurrijke groenten, kaas en tortillachips voor crunch. Gasten kunnen een beetje of veel van hun favoriete toppings toevoegen. Het is ook geweldig bij sit-down diners van het hele gezin met een luie Susan in het midden van de tafel om de add-ins te houden. Warme tortilla's zijn een geweldige aanvulling, net als knapperige bolillos (Mexicaanse spindelrolletjes) of zelfs stokbrood.

6 porties

2 kopjes varkensvlees uit de Basic Pork Module, in stukjes van 1 "gesneden
1 1/2 liter water (6 kopjes)
1 28 oz. kan geplette tomaten
2 16 oz. blikken witte hominy, uitgelekt
1 middelgrote ui, fijngehakte of ¼ kopje gedroogde gehakte ui
1 1/2 eetlepels korrelige kippenbouillon
2 eetlepels chilipoeder
1 theelepel zout, of naar smaak
1/2 theelepel versgemalen peper

toppings

• 2 limoenen, in partjes gesneden
  
• 1 3 oz. pakket roomkaas, in blokjes
  
• 2 kopjes Monterey Jack-kaas, geraspt of cheddar-jack (Mexicaanse kazen zoals queso fresco, manchego en Mexicaanse boerenkaas worden steeds gemakkelijker verkrijgbaar en zijn ook geweldig in deze soep)
  
• gehakte of gesneden radijs
  
• jicama, geschild en gesneden julienne
  
• dun gesneden sla
  
• dun gesneden groene uien
  
• gehakte avocado
  
• groene pepers, mild of heet, vers of ingeblikt, fijngehakt
  
• geraspte wortel
  
• gemalen tortillachips
  

Meng het varkensvlees, water, tomaten, hominy, ui, bouillon, chilipoeder, zout en peper in een soeppan of een Nederlandse oven. Dek af, breng aan de kook, zet het sudderen en kook 30 minuten. Dat is het!

Knijp een limoenwig in een kom kokende soep, voeg kaas en een van de resterende kruiden toe om te serveren; roer om de kaas te smelten.

Video-Instructies: Pozole Recipe | How To Make Red Pozole | Pozole Rojo Recipe (Mei 2024).