Recept van cranberry-tamarindeglazuur met ananas

• Mei 2, 2024

Een goed afgerond glazuur is de perfecte manier om meer smaak aan uw gerecht toe te voegen en een smakelijke spijsvertering aan uw buik, vooral rond de feestdagen. Ik ben dol op dit glazuur om vele redenen: de multiculturele ingrediënten, de smaak [natuurlijk], het gemak bij de bereiding en de veelzijdigheid in presentatie. Het is echt allemaal aan de gang! Van de West-Indische naar het oosten en helemaal tot aan de Pacific Rim, wordt dit glazuur beïnvloed door vele culturen.

Dit is wat je nodig hebt om het voor elkaar te krijgen:

uitrusting
Fornuis
2 qt sauspan met deksel
1 houten spatel, lepel of garde
Kleine koekepan
1 5 "x5" vierkant van kaasdoek
1 staafmixer

ingrediënten
3 el kokosolie
1 grote bruine ui [gehakt]
1/4 kopje gedroogde cranberries
3 el tomatenpuree
1/3 kopje tamarindepasta
1/3 kopje palmsuiker
1 theelepel vers gemalen gemberpasta
1 kopje balsamico azijn
2 kopjes bevroren ananasconcentraat
1 theelepel hele piment
1 el venkelzaad
5 groene kardemompeulen
2 theelepels Genovese basilicum
2 theelepel verse munt

Routebeschrijving
Stap 1. Verhit uw sauspan en voeg uw olie, ui en zout toe. Bak tot de ui doorzichtig is en neem uw gedroogde cranberries op.
Stap 2. Voeg uw tomaten-, tamarinde- en gemberpasta, palmsuiker, balsamicoazijn en ananasconcentraat toe. Roer en laat sudderen.
Stap 3 Doe je piment, venkel en kardemom in een koekenpan en toast tot ze aromatisch worden en leg ze in kaasdoek. Bind kaasdoek in een veilige bundel en plet de inhoud van de bundel voorzichtig om meer smaak vrij te maken. Laat het in uw pan vallen en laat het in vloeistof sudderen.
Stap 4. Voeg basilicum en munt toe en blijf sudderen tot het glazuur met 1/4 volume vermindert.
Stap 5. Verwijder de kruidenbundel, sluit uw dompelmixer aan en meng glazuur tot het glad en egaal van kleur is. Proef en breng de nodige aanpassingen aan en je bent klaar om te gaan!

Eet smakelijk!

Wanneer u met sauzen, glazuren en dergelijke werkt, kunt u geheel nieuwe dimensies van complementaire smaken toevoegen aan uw al fenomenale gerechten. Ze slaan goed op, zien er mooi uit en voegen precies de juiste finishing touch toe aan uw culinaire inspanningen.

Dit specifieke glazuur past goed bij uw vakantie hartige gerechten zoals uw gebraad, gevogelte gerechten [gehaktbroodjes [vegetarisch of niet-], Thanksgiving kalkoen, kip, lam, vulling, ham, enz.]. De zoete en scherpe contrasten zullen uw hartige maaltijden verhogen terwijl u de rijkdom van uw meer vetrijke maaltijden doorsnijdt. En zoals bij elk recept, is het veelzijdig en vergevingsgezind genoeg om je de ruimte te geven die je nodig hebt om het ene ingrediënt voor het andere te vervangen.
Probeer het. Speel ermee. Kijk wat voor uw smaakpapillen of uw klanten werkt en probeer het!

Zoals altijd deel ik graag mijn recepten met jou. Tot de volgende keer...

Video-Instructies: Four Easy Vodka Drinks (Mei 2024).