Pan di Spagna - Italiaans biscuitrecept

• April 26, 2024

Vaak gebruikt als basis om andere desserts te maken, Pan di Spagna is de Italiaanse biscuit. Deze eenvoudige en lichte cake heeft een delicate smaak van citroen; en kan alleen worden afgewerkt met een stof van poedersuiker. Pan di Spagna is ideaal voor bij uw favoriete thee of koffie.

Hoewel de naam Pan di Spagna betekent Brood van Spanje, deze biscuit werd eigenlijk voor het eerst gemaakt in het midden van de 17e eeuw door een Italiaanse jonge bakker, Giovanni Battista Cabona uit Genua. Cabona ging naar Spanje als onderdeel van de binnenlandse entourage van Domenico Pallavicini, ambassadeur van de Republiek Genua in Madrid.

Ter gelegenheid van een banket ter ere van de koning van Spanje, vroeg de ambassadeur op een dag zijn bakker om indruk te maken op zijn koninklijke gast met een nieuwe en originele cake. Door te werken met eenvoudige en eenvoudige ingrediënten, was Giovanni in staat om een ​​ongelooflijk lichte en zachte cake te maken en gaf deze de naam Pan di Spagna, ter ere van het gastland. Het hele hof van Spanje was zo ontzagwekkend, dat ze eerst het zoete meesterwerk omgedoopt hebben Génoise, ter ere van zijn Genuese schepper. Al snel verspreidde de faam van de cake zich over Europa, waar tot op de dag van vandaag nog steeds bekend staat als Génoise, terwijl in Italië zijn oorspronkelijke naam Pan di Spagna heeft behouden.

Ingrediënten en instructies:

• 5 grote eieren, kamertemperatuur


• 1 ½ kopjes suiker


• 1 ½ kopjes bloem


• 1 theelepel vanille


• ½ theelepel geraspte citroenschil


• boter en bloem voor de pan

1. Scheid de eierdooiers en de witten en leg ze in 2 afzonderlijke kommen. Voeg de suiker toe aan de dooiers en klop tot het mengsel de consistentie van glazuur bereikt.


2. Klop de blanken tot ze stijf staan.


3. Vouw het wit in het mengsel van dooier en suiker, draai het langzaam en voorzichtig om, totdat het perfect is gecombineerd.


4. Zeef de bloem. Deze stap is erg belangrijk om de lichtheid van de cake te bereiken.


5. Combineer de bloem met het ei en het suikermengsel heel langzaam en een klein beetje per keer.


6. Voeg de vanille en de geraspte citroenschil toe en combineer ze heel voorzichtig met de rest.


7. Boter en bloem een ​​ronde 9 "bakpan. Giet het beslag erin en bak op 350 F, gedurende ongeveer 20 minuten. Als je klaar bent zal de caketop een mooie gouden kleur hebben en een tandenstoker erin zal er schoon uitkomen.


8. Laat de cake op een rooster afkoelen en draai hem vervolgens ondersteboven om hem uit de pan te halen.


9. Leg op een serveerschaal, bestrooi de bovenkant lichtjes met poedersuiker en geniet.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

 

Video-Instructies: Come fare una deliziosa torta al cioccolato | Ricetta facile (April 2024).