Afgeroomde Eier Chartres

• Mei 6, 2024

Creamed Egg Chartres is een eenvoudig eiergerecht. Uien, hardgekookte eieren, melk, Parmezaanse kaas en een vleugje cayennepeper bakken in een romige, gouden, bruisende, heerlijke ovenschotel die perfect is voor brunches, zondagontbijt of zelfs als vleesloos hoofdgerecht. Voor brunch, serveer met kleurrijke gerechten - geroosterde aardappelen met gebakken rode en groene paprika, zomerse tomatensla en salade, en vers, rijp vers fruit.

Maakt 8 porties

Verzachte boter voor het invetten van ovenschaal
8 eetlepels boter, in stukjes gesneden
3 middelgrote uien, geschild en dwars gesneden in 1/8 inch dikke rondes
1 kopje bloem voor alle doeleinden
3 eidooiers
12 hardgekookte eieren, gekoeld, geschild en kruiselings in plakjes van ¼ inch dik gesneden
6 kopjes volle melk
1 ½ theelepels zout
1 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel witte peper
1 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels zoete Paprika

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Borstel de bodem en zijkanten van een 13X9X2 inch glazen of keramische ovenschaal met ongeveer 1 eetlepel zachte boter. Opzij zetten.

Klop de eierdooiers in een diepe kom met een garde of een handmatige eiklopper tot ze glad zijn. Voeg de melk, zout en cayennepeper toe en klop om te combineren. Opzij zetten.

Gooi in een kleine kom de Parmezaanse kaas en paprika samen om te combineren. Opzij zetten.

Smelt de stukjes boter in een grote, zware koekenpan (gietijzer werkt goed) op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook al roerend tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8 - 10 minuten.

Voeg de bloem in 4 porties toe en meng goed tussen elke toevoeging. Zet het vuur laag en kook 3 tot 4 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt.

Roer het uienmengsel constant door met een garde, giet het eierdooiermengsel in een dunne stroom en kook op hoog vuur tot de saus aan de kook komt, dikker wordt en glad is. Haal van het vuur en roer voorzichtig 9 van de gesneden hardgekookte eieren.

Giet de eieren en de saus in de beboterde schaal en strooi het Parmezaanse-paprikamengsel gelijkmatig over de bovenkant. Bak in het midden van de oven tot de bovenkant bruin is en de saus begint te borrelen, ongeveer 15 minuten. Garneer de bovenkant met de resterende hardgekookte eieren en serveer meteen.

Voor een beetje meer kleur, bestrooi met dun gesneden groene uien of gehakte platte bladpeterselie.

Video-Instructies: How to Make Perfect Poached Eggs - 3 Ways | Jamie Oliver (Mei 2024).