Pan de Muertos - Brood van de doden

• Mei 14, 2024

In het Spaans, de zin pan de muertos betekent "brood van de doden" en is het traditionele zoete brood gebakken voor Día de los Muertos, of "dag van de doden". Día de los Muertos is eigenlijk niet slechts één dag, maar een festival dat minstens twee dagen duurt om de levenden en de doden te vieren. Gezinnen bereiden zich voor op de festiviteitendagen en zelfs weken vooruit. Ze creëren altaren in hun huizen om hun doden te eren. Het altaar is versierd met bloemen, kaarsen, foto's van de overledene en papél picado. Zodra het familiealtaar is versierd, plaatsen de familieplaatsen van renda's of offers op het altaar.

De typische ofrenda's zijn de favoriete gerechten van de overledene, sterke drank, sigaretten, calaveras de azucar of suikerskeletten en pan de muertos. Als een belangrijk facet van de ofrenda's en de Dag van de Doden-altaren, kan pan de muerto worden teruggevoerd op de oude Azteekse praktijk van het plaatsen van voedseloffers op de graven van degenen die stierven. Ze geloofden dat het pad naar de onderwereld lang en moeilijk was met onderweg niets te eten. Het voedselaanbod was bedoeld om de geesten te ondersteunen op hun moeizame reis naar hun onderwereld genaamd Mictlán.

Pan de muertos dateert uit de tijd van de Spaanse verovering. Suiker, boter en tarwemeel waren onbekend in Meso-Amerika voorafgaand aan de verovering. Na de Spaanse verovering was de cultuur van de Azteken doordrongen van de overtuigingen van de katholieke kerk. Dienovereenkomstig komt de Dag van de Doden overeen met Allerheiligen en Allerzielen. Priesters concentreerden zich op het bekeren en redden van zielen en op het restylen van de afhankelijkheid van de inboorlingen van maïs. Tarwe was een verschrikkelijke noodzaak omdat het de enige korrel was die kon worden gebruikt voor gemeenschapswafels. De vaardigheden van het malen van meel en bakken werden aan de Mexicaanse lokale bevolking geleerd. Geleidelijk werd tarwe een onderdeel van het Mexicaanse dieet. Tegenwoordig staat Mexico bekend om duizenden zoete en hartige gebakken producten.

Na dagen van voorbereiding is het niet ongebruikelijk dat families de Dag van de Doden doorbrengen met het schoonmaken en versieren van het graf van een geliefde. Ze kunnen ook een altaar op het graf plaatsen en de ofrenda's daar plaatsen. In een feestelijke picknicksfeer eet, drinkt en deelt de familie hun herinneringen en verhalen over hun overleden geliefde. Sommigen brengen zelfs de hele nacht door met het bezoeken van de zielen van hun geliefden, naast hun graven. Een deel van het voedsel dat de familie deelt zijn tamales, van het Azteekse woord tamalli wat "verpakt" betekent. Dit voedsel bestaat uit een maïsmeeldeeg en een soort vulling die is ingepakt in maïskorrel of bananenblad en gestoomd. Ze genieten ook van calabaza of pompoen gebakken met bruine suiker en kaneel.

Het belangrijkste voedselproduct voor Día de los Muertos is de pan de muertos. Elk gezin maakt ofrendas van pan de muertos en eet het graag op het graf. Markten, bakkerijen en kraampjes overspoelen de markt tijdens dit seizoen met pan de muertos. Hier is een eenvoudig pan de muertos-recept dat je thuis kunt proberen.

Pan de Muertos

½ kopje suiker
1 eetl. Zout
1 theelepel. anijs zaden
2 pakketten actieve droge gist
4 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
½ kopje melk
½ kopje water
1 stokje boter (1/2 kop)

Meng de eerste vier droge ingrediënten in een middelgrote kom. Voeg geen bloem toe.
Roer in een pan op middelhoog vuur de melk, water en boter erdoor totdat de boter smelt.
Giet het vloeibare mengsel over het droge mengsel goed kloppend met garde. Voeg 4 grote eieren toe en klop tot het is opgenomen. Voeg 1 ½ kopjes bloem toe en klop goed. Blijf bloem beetje bij beetje toevoegen. Gebruik een spatel of lepel om verder te mengen tot de bloem goed is opgenomen.
Leg het deeg op een licht bebloemd oppervlak en kneed het deeg tot het niet meer plakkerig is.
Leg het deeg in een licht ingevette grote kom en dek af met een vaatdoek en laat het 1 ½ uur rijzen.
Anderhalf uur later plaatst u het ovenrek in het midden van de oven en verwarmt u voor op 350F.
Sla het brood naar beneden en leg het op een schone, vlakke ondergrond. Snijd 1/6 brood af en zet apart. Snijd het resterende deeg in twee en vorm in twee cirkelvormige broden. Neem het resterende deeg en scheid het in 10 stukken om de broden te versieren. Vorm acht stukken om eruit te zien als botten en kriskras twee van de botvormen over elk brood. Vorm de laatste twee stukken in ballen en plaats in het midden van de broden.
Leg beide broden op een bakplaat en bak 20 minuten.

Sinaasappelsaus

½ kopje sinaasappelsap
1 kop suiker
Geraspte schil van één sinaasappel
Meng in een pan ½ kopje sinaasappelsap met 1 kopje suiker en geraspte sinaasappelschil. Roer op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost.
Haal de broden uit de oven en bedek ze goed met het sinaasappelmengsel. Strooi suiker licht over brood.

Nu heb je je mooie en heerlijke pan de muertos.

Disfrute con mis saludos!

Video-Instructies: CUPCAKE-PAN DE MUERTO TRADICIONAL RECETA FACIL Y RAPIDO (Mei 2024).