Sinaasappel & Gember Geurend Pulao Recept

• Mei 22, 2024

In India is een pulao (of pulav) een subtiel gekruide aromatische rijstschotel die groenten, vlees, kip, zeevruchten, paneer, droog fruit, noten of een combinatie van deze heerlijke ingrediënten kan bevatten. Dit smakelijke rijstgerecht wordt meestal gemaakt bij speciale gelegenheden, feestdagen en festivals. Er is altijd veel vraag naar mijn sinaasappel- en gembergeurende Pulao geweest - het is licht, verfrissend en vol heerlijke smaken.

Velen van jullie zijn misschien meer bekend met de Indiase biryani-gerechten. Maar wat een biryani onderscheidt van een pulao, is dat in een biryani alle ingrediënten afzonderlijk worden gekookt, vervolgens samen worden gelaagd en uiteindelijk worden gebakken. Een pulao daarentegen combineert alle ingrediënten samen in één kookpot - die vervolgens direct op het fornuis of in een snelkookpan of rijstkoker wordt gekookt.


SINAASAPPEL & GEMBER GENT PULAO

ingrediënten:

2 kopjes basmatirijst, goed gewassen en uitgelekt
2-3 sjalotjes, fijngehakt
1½ "stuk gember, geschild en fijn geraspt
1 theelepel komijnzaad
2 teentjes
2 groene kardemompeulen (voorzichtig opengebarsten)
1 laurierblad
1 kaneelstokje (ongeveer 2 inch lang)
zout en peper, naar smaak
1 el verse sinaasappelschil
¼ kopje geroosterde ongezouten amandelschilfers (of cashewnoten of pistachenoten, grof gehakt)
½ kopje gouden rozijnen, weken in een beetje warm water
2 kopjes water
1 kopje vers sinaasappelsap
snuifje vers geraspte nootmuskaat
¼ theelepel saffraandraadjes (minstens 10 minuten geweekt in 2 el melk)
2 el boter of ghee (geklaarde boter)
½ kopje verse sinaasappelsegmenten
vers gehakte korianderbladeren voor garnering
handvol geroosterde ongezouten amandelschilfers voor garnering

METHODE:

Verhit de boter of ghee op een middelhoog vuur in een grote brede koekenpan (een paellapan werkt geweldig). Voeg de komijnzaadjes toe nadat ze zijn gesmolten. Voeg na ongeveer een minuut de sjalotten en gember toe. Roer continu om niet te verbranden, en laat enkele minuten koken. Voeg nu de kruiden toe (kruidnagel, kardemompeulen, laurier, kaneelstokje, zout en peper). Roer en laat de kruiden een minuut of twee koken en voeg dan de sinaasappelschil, amandelschilfers en gouden rozijnen toe samen met een inweekvloeistof. Meng goed om te combineren en voeg vervolgens de rijst toe. Meng goed om de rijstkorrels te coaten en roer nog eens 3-4 minuten. Voeg nu het water en het sinaasappelsap toe, dek af en zet het vuur laag. Open of roer de rijst niet gedurende 18-20 minuten. Haal van het vuur, voeg de vers geraspte nootmuskaat & saffraan toe (samen met eventuele weekvloeistof). Laat de rijst ongeveer 5 minuten rusten en pluk de rijst voorzichtig met een vork. Garneer met de oranje segmenten, korianderblaadjes en geroosterde amandelschilfers - serveer met je favoriete Indiase gerechten.


Variaties:

Voel je vrij om craisins met sinaasappelsmaak aan het gerecht toe te voegen als je wilt. Je kunt het gerecht ook garneren met een handvol granaatappelzaden voor een mooie uitbarsting van zowel kleur als smaak.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: The Annoying Orange (Mei 2024).