Indiase Chutney Recepten

• Mei 20, 2024

Chutneys zijn een heerlijke Indiase kruiderij. Het woord 'chutney' is eigenlijk een Britse term die is afgeleid van het Hindi-woord 'chatni', wat 'verpletteren' betekent. Ze zijn erg populair in heel India en zijn vrij eenvoudig te maken.

Chutneys zijn er in een breed scala aan gedurfde en opwindende smaken, variërend van kruidig ​​tot zoet, hartig, pittig en zelfs zuur. Ze variëren ook in texturen, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en hun voorbereiding. Er zijn twee hoofdtypen chutneys: vers en geconserveerd en ze kunnen nat of droog van aard zijn. Hoe dan ook, verse zelfgemaakte chutneys voegen altijd een exotische Indiase toets toe aan elke maaltijd.


CILANTRO CHUTNEY

Opbrengst 1 kop

ingrediënten:

2 kopjes vers verpakte korianderblaadjes
2-3 kleine Thaise groene pepers, grof gehakt
2 grote tenen knoflook, grof gehakt
1 inch stuk gember, geschild en grof gehakt
sap van ½ limoen
water (indien nodig)
zout naar smaak

METHODE:

Meng alle ingrediënten in een blender tot een glad mengsel. Mogelijk moet u een beetje water toevoegen om het mengproces te helpen. Koel en gebruik onmiddellijk. De chutney gaat 3-4 dagen mee in de koelkast.

Variaties:

Je kunt muntblaadjes vervangen door de korianderbladeren of een combinatie van zowel munt als koriander gebruiken. Voeg voor een licht scherpe smaak een paar stukjes groene appel toe voor een verfrissende draai.

*******************************************************************************

ANANAS CHUTNEY

Opbrengst 1 kop

ingrediënten:

2 kopjes verse ananasstukjes (ongeveer 1 inch groot)
1 inch stuk gember, geschild en fijngehakt
2-3 el suiker (je kunt Splenda For Cooking gebruiken)
1 el olie (groente of canola)
½ theelepel komijnzaad
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 laurierblad
2-4 kleine gedroogde rode pepers
zout naar smaak

METHODE:

Voeg de stukjes ananas toe in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens het laurierblad, de gember en de suiker toe. De hoeveelheid suiker kan variëren, afhankelijk van de natuurlijke zoetheid van de ananas, dus voeg het toe volgens je eigen persoonlijke smaak. Laat 8-10 minuten koken tot de ananas enigszins is afgebroken en zacht wordt.

Voeg de olie toe in een kleine koekenpan op middelhoog. Voeg als het heet is langzaam de zwarte mosterdzaadjes toe. Zodra ze zijn gestopt met spatten, voeg je komijnzaad en gedroogde rode pepers toe. Bak tot de kruiden beginnen te sissen en na een paar seconden direct over de ananas gieten. Serveer met uw favoriete maaltijd. Koel bewaren en binnen 1 week eten.

Variaties:

Je zou hetzelfde basisproces kunnen gebruiken om heerlijke mango, papaya, perzik, peer, dadel, vijg, abrikoos of groene appelchutney te maken. Probeer ook wat rozijnen toe te voegen tijdens het kookproces voor een andere laag smaak.

*******************************************************************************

PEANUT CHUTNEY (Sookhi of droge variëteit)

Opbrengst 1 kop

ingrediënten:

1 kop ongezouten geroosterde pinda's
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel rode chilipoeder
zout naar smaak

METHODE:

Maal in een kruidenmolen alle ingrediënten tot een fijn poeder. Bewaren in de koelkast en gebruiken binnen 1 week.

VARIATIE:

Probeer in plaats daarvan geroosterde cashewnoten te gebruiken voor een andere smaak.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: "Indiase Kip VINDALOO Recept" "Super Lekkere Indiaas Curry Gerecht" "Recepten uit India" (Mei 2024).