Oranje en gember geglazuurde rugribben voor baby's

• Mei 6, 2024

De zomer komt snel naderbij en de dagen van sleuren in een hete keuken zijn verre van onze gedachten. Hier is een eenvoudig recept dat uw smaakpapillen zeker laat tekenen: sinaasappel- en gemberglazuurde baby-rugribben.

Of je ze nu in de oven of op de grill kookt, met deze smakelijke en gemakkelijke ribben kun je niet fout gaan; vooral als je het voor je speciale man op Vaderdag repareert - dat is om de hoek.

Vergezel het met aardappelsalade en gegrilde maïskolven, ingezeept in een gekruide samengestelde boter, het zal ongetwijfeld elke vader die van vlees en aardappelen houdt behagen.

Eerlijk gezegd haatte ik ribben. Werkelijk. Een oom of familievriend zou proberen te pronken met hun barbecuevaardigheden op de grill, en voor je het weet had je de meest verkoolde, verbrande, taaie ribben.

Gelukkig had ik een gram die wist hoe dat recht te zetten. Toen ik oud genoeg was, begreep ik het geheim van goed smakende ribben: langzaam en laag, met veel liefde.

ingrediënten:
2 rekken met babyachterribben
Zout en peper
2 lente-uitjes

Voor het glazuur:
2 kopjes sinaasappelsap
1 kopje gekristalliseerde gember
4 teentjes knoflook

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 375⁰ F.

Spoel en dep droge ribben. Maak met een mes een opening aan de achterkant van de ribben om de zilveren voering / het membraan te verwijderen. Met een kleine gleuf kunt u deze gemakkelijk verwijderen. (Deze stap is optioneel.)

Breng de ribben op smaak met peper en zout. Leg ze op een grote bakplaat en rooster ze 30 minuten, met de vlezige kant naar boven. Draai om en roosteer nog eens 30 minuten.

Terwijl je ribben braadt, maak je je sinaasappelgemberglazuur klaar. Hak knoflook en gember fijn in een keukenmachine of met de hand. Combineer met sinaasappelsap en kook in een kleine sauspan tot de helft verminderd. Moet een stroperige consistentie zijn.

Verhoog de oven tot 400 F. Begin met het rijgen van ribben met het glazuur om het kwartier. Zorg ervoor dat de ribben vlezige kant naar boven zijn. Rooster nog een uur. (Ze moeten dus in totaal vier keer worden bedruipt.) Haal de ribben uit de oven en bestrijk ze een laatste keer met glazuur. Hak de lente-uitjes en leg ze over de ribben en serveer.

Dit glazuur is geweldig op karbonades en ook op kip.

Van mijn keuken tot die van jou ... Veel plezier met eten!