Talrijke soorten Wassail

• April 28, 2024

Deze drank is in de loop van de tijd geëvolueerd. Wassail was in het begin waarschijnlijk een hete cider of punch met harde cider en andere alcoholische dranken. Het recept werd in de loop der jaren veel uitgebreider naarmate elke generatie nieuwe ingrediënten begon toe te voegen. Het type alcoholische drank is sterk gevarieerd. Traditionele recepten vragen om bier of wijn.

Kerkbier was een bijzonder populaire keuze. Dit was echt niet anders dan bier dat de rest van het jaar werd verkocht. Het was echter speciaal omdat het tijdens de kerstperiode door de kerk werd verkocht om een ​​aalmoes voor de armen te krijgen.

Harde cider is een favoriete keuze gebleven. Tegenwoordig gebruiken mensen meestal sherrywijn en andere likeuren. Ze gebruiken ook sinaasappelsap, wat zeker niet in het oorspronkelijke recept stond.

In sommige gevallen werden melk en room ook toegevoegd met of zonder losgeklopte eieren. Deze drie ingrediënten gaven de drank typisch een witte kleur. Om die reden werd deze versie bekend als lamswol of lamswol. Geroosterde gehakte appels of krabappels waren ook een ingrediënt in lamswol. Dit bevatte nog een ander ongewoon item dat tegenwoordig zelden wordt gebruikt: een of meer toastjes. Hoewel dit vreemd klinkt, hielden mensen in de koloniale tijd ervan om een ​​kopje wassail te ontvangen met kubussen toast bovenop. Sommige mensen vervingen toast door de appels. Misschien waren de appels tijdens Kerstmis of Nieuwjaar tijdens de oude dagen net op.

Suiker was ook een belangrijk ingrediënt omdat dit een zoete alcoholische punch is. Tal van soorten specerijen werden gebruikt. De hoeveelheid en selectie is afhankelijk van het recept. Deze omvatten gewoonlijk nootmuskaat, gember en kruidnagel. Piment, foelie en koriander komen minder vaak voor.

Moderne recepten vragen om hele of gesneden sinaasappels en citroenen evenals veenbessen, en mogelijk citroensap en schil.

De cider, bier, wijn of andere alcoholische drank wordt verwarmd. Vervolgens werden de kruiden en suiker toegevoegd. Dit was minstens 30 minuten doordrenkt (maar nooit gekookt). Tegenwoordig gebruiken we een crockpot. Gebruik voor het beste resultaat hele kruidnagel, hele kaneelstokjes en stukjes gember in plaats van gemalen kruiden. Zodra het weken is gedaan, zeef om de kruiden te verwijderen. Voeg als laatste de appels en / of toast toe.

Sommige traditionele recepten voor lamswol vroegen om geblancheerde amandelen. Sommige obscure ingrediënten die in vroegere tijden werden gebruikt, zijn wafels en comfits. De Engelse dichter Robert Herrick schreef een gedicht over deze drank en gaf instructies voor het maken van waszeilen. Het gedicht wordt A Swinging Wassail genoemd. Hij schreef: "Een gezondheid voor de koning en koningin hier, hier nexte kroon de Bowle vol met zachte lamswol; en dit moet je doen om het waszeil te laten slingeren. '

Video-Instructies: Seizoen Oude Muziek: Julien Martin van Résonances Consort (April 2024).