Carmelized Black Pepper Chicken

• Mei 12, 2024

Gekarameliseerde Black Pepper Chicken is erg populair geworden in Thailand, hoewel oorspronkelijk uit Vietnam gebracht. Veel Vietnamezen zijn geëmigreerd naar Thailand en brengen hun favoriete recepten mee en hebben vaak restaurants geopend.

Ik at eerst dit prachtige gerecht in een klein familierestaurant in Isan, Noordoost-Thailand. Het restaurant bood zoals een Vietnamees ontbijt en populaire kleipotgerechten en roerbakgerechten zoals deze.

Het restaurant Slanted Door in San Francisco serveert een Caramilized Black Pepper Chicken van chef Charles Phan en dit is bijna dezelfde smaak. Ik heb de oorspronkelijke Vietnamese smaak veranderd met meer knoflook, gember en natuurlijk chili. Dit is een spectaculair Vietnamees gerecht dat ik tot een intens gearomatiseerde zoete en hartige gepeperde kip heb die een favoriet van je zal worden. Je kunt de warmte naar boven aanpassen naar Thai-it een beetje meer zoals ik.

Ik hou niet van recepten die te zoet zijn, maar deze werkt met het evenwicht van de chilipepers. Als je geen Thaise chili hebt, kun je Serrano-chili of zelfs gedroogde chili-vlokken gebruiken.

Dit is een geweldige voorbereiding voor het gerecht voor bedrijfsmaaltijden. Zorg ervoor dat je veel rijst hebt, want de saus is zo geweldig met smaaklagen waar iedereen dol op zal zijn.

Opbrengst: 4 porties

1/2 kop dadelpalm suiker of bruine suiker
3 eetlepels vissaus
1/4 kopje water
3 eetlepels rijstazijn
1 Tbl knoflook, fijngehakt 2
1 theelepel verse gember, fijn geraspt
1 theelepel peper, fijngemalen (naar smaak)
4+ Thaise Chiles, gehalveerd
1 eetlepel pinda's of plantaardige olie
1 Sjalot, dun gesneden
1 lb Kippendijen zonder vel, zonder vel, in stukjes van 1 inch gesneden
Garneer met koriander takjes


Methode

Combineer in een middelgrote kom de dadelpalmsuiker, vissaus, water, rijstazijn, knoflook, gember, peper en chili. Voeg de kip toe en laat 20 minuten marineren als je tijd hebt.

Verhit de olie in een wok of een grote, diepe koekenpan, voeg de sjalot toe en kook op matig vuur tot het zacht is, ongeveer 4 minuten.

Voeg het gemarineerde kip- en vissausmengsel toe en laat op middelhoog vuur sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 10 minuten. Breng over op een serveerschaal of kom en garneer met de koriander.

Serveer met gestoomde jasmijnrijst.

Video-Instructies: Caramelized Black Pepper Chicken | Recipe | Food & Wine (Mei 2024).