Niet-traditionele aardappelsalades voor uw volgende zomerbijeenkomst

• April 27, 2024

Aardappelsalade heeft geen romige witte dressing nodig om heerlijk te zijn. Het is zelfs leuk om eens in de zoveel tijd iets anders te hebben. Tijdens de zomer bezoeken de meesten van ons veel informele picknicks, barbecues en pot luck-bijeenkomsten waar ten minste één versie van aardappelsalade wordt geserveerd. Je zou kunnen overwegen om een ​​van deze niet-traditionele salades te proberen voor je volgende bijeenkomst; ze zijn allebei gemakkelijk en lekker.

Franse Geroosterde Nieuwe Aardappelsalade

Deze salade ontstond enkele jaren geleden toen ik een recept zag voor geroosterde nieuwe aardappelen gekleed met vinaigrette. Ik heb verschillende van mijn favoriete ingrediënten toegevoegd en sindsdien heb ik deze populaire salade op mijn cateringmenu staan. Deze salade lijkt lichter dan de aardappelsalades op basis van mayonaise; de sperziebonen geven het crunch. Om tijd te besparen, koop ik de bevroren petite sperziebonen (haricot vert) in het vriesgedeelte van mijn lokale Costco; ze moeten alleen worden geblancheerd in kokend, gezouten water. Een andere tijdbesparende hulp in deze salade is het gebruik van het Hormel-spek dat al is gekookt en verkruimeld.
 
16 porties
 
3 pond kleine rode aardappelen
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kopje olijfolie
zout en versgemalen peper, naar smaak
         
1 pond haricot vert (petite sperziebonen), gekookt tot knapperig zacht in gezouten water, vervolgens uitgelekt
1 partij Franse Dijon-vinaigrette
1 kleine rode ui, gehakt
1/2 pond blauwe kaas, verkruimeld
1/2 kop geroosterde en grof gehakte walnoot (en)
1/2 pond spek, knapperig gekookt, uitgelekt en verkruimeld
 
Was de aardappelen en snijd ze in stukjes van 1 ", elk met schil. Meng met de knoflook, olijfolie en zout en peper. Leg op een bakplaat en bak op 425 ° gedurende 10-15 minuten of tot ze zacht en knapperig zijn.
 
Meng de aardappelen met de haricot vert; giet de dressing over alles, een kleine hoeveelheid tegelijk (je hebt niet alle dressing nodig), en meng goed. Roer de ui, blauwe kaas, walnoten en spek erdoor. Behandel en koel tot goed gekoeld.

Franse Dijon Vinaigrette
 
Dressing
2 eetlepels rode uien, gehakt
3 eetlepels ciderazijn
1 eetlepel Dijon-mosterd
2 eetlepels suiker
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 kop plantaardige olie
         
Pureer de ui in de blendercontainer met de azijn. Meng de mosterd, suiker, zout en peper. Voeg geleidelijk de olie toe in een dunne, gestage stroom en blijf blenden tot het dik is.
 
 

---

  

Kathy Kilian's warme Duitse aardappelsalade

Dit is de beste Duitse aardappelsalade die ik ooit heb geproefd. Het is snel en gemakkelijk, vooral als je de aardappelen vooruit kookt. Ik vind het warm geserveerd, maar het is ook geweldig op kamertemperatuur.

12 porties
 
2 1/2 pond rode aardappelen
         
3/4 kop suiker
3/4 kop witte azijn
1 1/2 kopjes water
         
1/2 pond dik spek
1/2 middelgrote witte ui, gehakt
2 eetlepels bloem
zout en versgemalen peper, naar smaak
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
1 theelepel gekruid zout van Lawry, (min of meer naar smaak)
extra suiker, indien nodig naar smaak
 
Kook de aardappels tot ze zacht zijn; afvoer in een vergiet en laat zitten totdat het koel genoeg is om te hanteren. Aardappels schillen en in vieren snijden; opzij zetten.
 
Meng de suiker, azijn en water samen; roer tot de suiker is opgelost en zet opzij.
 
Snijd het spek in 1/4 "plakjes en bak in een grote diepe koekenpan tot zeer knapperig; breng over op keukenpapier om uit te lekken. Voeg in dezelfde koekenpan met de spekdruppels de ui toe en bak tot ze zacht zijn. Klop de bloem en kook over matig vuur gedurende een minuut of twee.Giet geleidelijk het gereserveerde suiker / azijnmengsel in, constant kloppend, totdat het iets ingedikt is. Voeg 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe aan het mengsel, zet het vuur op middelhoog en roer in de peterselie en gekruid zout; proef en voeg indien nodig extra suiker toe.
 
Houd de koekenpan op middelhoog vuur, snijd de in vieren gesneden aardappels een voor een in de saus en verwarm ze grondig. Terwijl elke partij aardappelen wordt opgewarmd, leg je ze in een serveerschaal. Herhaal dit totdat alle aardappelen in de saus zijn gesneden, opgewarmd en in de serveerschaal zijn geplaatst. Smaak voor kruiden, voeg indien nodig meer zout en peper toe. Strooi het knapperige spek erover en serveer direct.
 

Video-Instructies: Mouth Watering ARGENTINE SEAFOOD Lunch! | Visiting PUERTO MADRYN, Argentina (April 2024).