Nieuwjaarsrecept met zwarte ogen en erwten

• Mei 4, 2024

De zuidelijke traditie zegt dat het eten van erwten met zwarte ogen op nieuwjaarsdag het hele jaar door geluk zal brengen. Of het waar is of niet, erwten met zwarte ogen zijn heerlijk, dus traditie is het perfecte excuus om ze op nieuwjaarsdag te serveren. Nieuwjaars Erwten & Rijst Met Zwarte Ogen is bijna een complete maaltijd, en degenen die van plan zijn om uit te gaan op oudejaarsavond zullen het waarderen dat dit gerecht van tevoren kan worden gemaakt. Het wordt ook gekookt in de slowcooker, zodat het niet hoeft te worden bekeken of gecontroleerd.

Als je toevallig een van die 3-in-1-apparaten hebt die een bruiningsfunctie hebben, kan het zoute varkensvlees direct in de pot worden gedaan, waardoor een koekepan om te wassen wordt geëlimineerd - elk beetje helpt als het gaat om gerechten. U kunt nog meer tijd besparen als u een rijstkoker bezit, waarbij de rijst ook zonder toezicht kan worden gekookt. Perfecte bijgerechten bij dit gerecht zijn maïsbrood in zuidelijke stijl (geen suiker) of knapperig brood, en als er tijd is, een goede salade.

12 porties

3 gram zout varkensvlees, schil verwijderd en gehakt

1 pond erwten met zwarte ogen, geplukt en gespoeld
8 kopjes water

1/4 kopje gedehydrateerde uienvlokken, of 1 kopje vers, fijngehakt
1/4 kopje gedehydrateerde rode en groene paprika, of 1/2 kopje verse paprika, gehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 pond ham, in blokjes gesneden
1/2 pond andouille worst, of favoriete pittige gezouten worst, in blokjes gesneden
1/2 - 1 theelepel gedroogde rode pepervlokken, naar smaak
2 theelepels zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

1. Bak het zoute varkensvlees bruin. breng het samen met het gesmolten vet over op de crock van een 4-6 liter slow cooker.
2. Zet de slowcooker op hoog en laat 2-3 uur koken of tot de erwten bijna gaar zijn.
3. Pureer enkele van de erwten en voeg de resterende ingrediënten toe.
4. Laat het mengsel nog 2-4 uur op laag garen. Als het mengsel te dun is, kantel het deksel, draai het te hoog en laat het een uur koken om wat van de vloeistof te verdampen.
5. Serveer over rijst.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 234 Calorieën van vet 111
Percentage totale calorieën van: vet 47% eiwit 19% koolhydraten. 33%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 12 g
Verzadigd vet 4 g
Cholesterol 25 mg
Natrium 948 mg
Totaal koolhydraten 20 g
Dieetvezel 4 g
Suikers 3 g
Eiwit 11 g

Vitamine A 2% Vitamine C 9% Calcium 0% Ijzer 6%

Video-Instructies: Oog op De Bilt - Kindercarnaval de Weergodden (Mei 2024).