Midnight Sun Brewing - Masters of World-Class Beer

• Mei 11, 2024

Het land van de middernachtzon - exotisch, wild en uitgestrekt. In de winter, een paar uur daglicht, meer lijkend op schemering, blijft hangen in de lucht, vaak geïsoleerd door dikke, zilveren wolken zoals de volumineuze kop op een Belgische Ale. De zomer brengt contrast - een aanhoudend zonlicht dat de wereld doordrenkt met een wonderbaarlijk leven. De middernachtzon!

Middernachtzon brouwen in Anchorage, Alaska, VS belichaamt de waardigheid van deze illustere titel. Als thuisbasis van de Arctic Devil, acht keer winnaar van de Gouden Plaat op de Geweldig Alaska Beer & Barley Wine Festival, Midnight Sun onderscheidt zich als meester van de stijl, de makers van magie die het in het rijk van plaatsen "Van het allerbeste niveau."

Eigenaren Mark Staples en Barb Miller hebben een wereld gecreëerd waarin chemie, wetenschap en kunstzinnige creativiteit samenkomen als een team om enkele van de meest plezierige bieren op aarde te produceren. Staples zelf is een brouwer, maar delegeert verantwoordelijkheden van bekwame keuze aan hoofdbrouwer Gabe Fletcher en brouwer Ben Johnson. Als team nemen ze beslissingen over stijlen, ingrediënten en methode en bespreken ze contrasterende fantasievolle inspanningen voor toekomstige brouwsels.

Gabe Fletcher namen Grote Bieren van België door wereldbierautoriteit Michael Jackson als boek van zijn favoriete brouwers - niet bepaald een boek over brouwen, maar een feest van historische achtergrond, fermentatietechnieken, serveermethoden, ingrediënten en creatieve stimulatie voor de actieve verbeelding van de brouwer. Fletcher vindt inspiratie in de vrije vorm jazz en heavy metal die het brouwhuis vullen wanneer hij de meeste brouwsels maakt. Hij flipt naar het geluid van Engelse muzikanten wanneer hij gerstewijn brouwt en keert terug naar jazz wanneer de stemming hem raakt.

Als leden van de biergemeenschap sluit Midnight Sun zich aan bij de kameraadschap die de ambachtelijke brouwindustrie versterkt. Op 17 januari 2007 komt brouwerijmanager Ben Love uit Pelican Pub & Brewery in Pacific City, Oregon (Winnaars van de GABF Grote Brewpub van het Jaar 2006) sloot zich aan bij Head Brewer Gabe Fletcher in een samenwerkingsverband dat de talenten van de twee meesters samenvoegt tot "Samenzwering," een zwart Belgisch bier dat belooft een wow aan het gehemelte af te leveren.

De nieuwste onderneming op Midnight Sun is een progressieve serie genaamd "De zeven dodelijke zonden," met een nieuwe zonde begaan voor de komende zeven maanden. Aan het einde van het jaar vieren ze het hedonisme in a 7 Deadly Sins Bierdiner dat zal op het allerbeste uur pronken met de escapades van creativiteit.

"Wat zijn deze zeven hoofdzonden?" je vraagt. Onderzoek je eigen geweten om te zien waar je passie ligt:
Lust - Met behulp van La Maitresse du Moine (de Meesteres van Monk) als ruggengraat, wordt deze Dark Strong Ale gerijpt in eiken bourbonvaten, met de toevoeging van kersen en Brettanomyces.
Trots - In de stijl van Orval Trappist Ale is Pride een Belgische bleek met Brettanomyces.
Gulzigheid - Plannen voor deze drievoudige IPA omvatten 200 IBU's en 11% ABV.
Hebzucht - Belgische stijl single
Luiaard - Belgische imperiale stout
Afgunst - Imperial Pilsner met 80 IBU's en 9% ABV
Toorn - Belgische Tripel van 100 IBU's - Er worden geen kruiden gebruikt in deze tripel; Midnight Sun zal eerder Canadese Belgische gist en temperatuur gebruiken om smaken en aroma's te bereiken.

Proefnotities biervos

Op mijn reis in januari 2006 naar het Grote Witte Noorden presenteerde het team van Midnight Sun hun heerlijke brouwsels, een echte levensvreugde die hun prominente positie in het brouwen van de hemel symboliseert. Mijn proefnotities onthullen de geneugten van deze aardse geneugten:

M - 10e verjaardag bier viert de 1000e batch van Midnight Sun. De fles komt uit de verouderde kelder van Midnight Sun, gedrapeerd in stof die de elegante veroudering van een gerespecteerd bier betekent. Zoals het label aangeeft, is dit een "meer dan levensgrote Belgische stijl gerstewijn", de kunstzinnige samenvoeging van Belgische en gerstewijnstijlen. Met een oorspronkelijke zwaartekracht van 37 Plato wordt deze enorme graanrekening gestimuleerd met Belgische kandijsuiker en onderworpen aan een kooktijd van 5 uur; vervolgens samengevoegd met de dramatische effecten van drie wilde Belgische giststammen. Smaken ontwikkelen zich in de loop van de tijd en krijgen een subtiele complexiteit die alleen kan worden bereikt door veroudering in hout - eerste bourbonvaten; dan Franse eik; en ten slotte, Amerikaanse eik. Dit produceert een exotisch bier dat de lippen bedekt als seks. In de neus komen aroma's van gesmolten karamel en peperachtige kruiden naar voren. Op de tong wekt de zijdezachtheid van de bourbon de zintuigen, terwijl rijpe melasse, zadelleer en zoete vanille de smaakpapillen stimuleren. Is dit de 8e dodelijke zonde?

Dubbel Wit Witbier - Wazig en ongefilterd, een amberkleurig lichaam wacht onder een romige kop. Bruisen slaat over de tong.Corinder, sinaasappel en kamille mengen met paradijskorrels.

La Maitresse du Moine (Meesteres van de monnik) - In deze Dark Strong Ale-specialiteit creëren een mix van Duitse pilsen, getorrificeerde tarwe, vlokkengerst, München-mout en Belgische aromatische mouten een verbazingwekkende complexiteit vanaf het begin van de mondvulling tot het einde van de zwaluw. Er worden geen extra suikers toegevoegd. Smaken en aroma's van espresso, donkere vijgen en aarde worden een fluweelachtige melange door veroudering in bourbonvaten.

Arctic Rhino Coffee Porter - Soepele, rijke, donker geroosterde smaken van Zuid-Amerikaanse koffie trekken onmiddellijk mijn aandacht. Brouwer Gabe Fletcher bevestigt dat hij geroosterde droge bonen van Peruaanse, Sumatraanse en Boliviaanse koffie gebruikt in een proces vergelijkbaar met dry-hopping, 's nachts ondergedompeld in de koude kant. Dit ontwikkelt zachtere smaken in plaats van oude koffiebitterheid en zorgt voor schone efficiëntie en de resulterende rijke zachtheid.

Oosik Amber Ale - Alaska is het land van Moeder Natuur, gekenmerkt door ongewone gebeurtenissen in het dierenrijk. We beschouwen de walrus als een vormloos, semi-aquatisch wezen, verfraaid met slagtanden die worden gebruikt voor gevechten en dominantie. Je weet misschien niet dat de walrus ook een penisbeen heeft (zoals zeehonden, zeeleeuwen, ijsberen en sommige walvissen), een oosik genoemd, een term die wordt gebruikt door de inwoners van Alaska. Dit bot kan variëren van 20 tot 24 inch lang en wordt vaak gepolijst en verkocht als souvenirs of gebruikt als een handvat voor messen en ander gereedschap. Barb Miller vertelde het boeiende verhaal van haar zoektocht naar een oosik als een symbolische karakterisering van Oosik Amber Ale van Midnight Sun. Haar zoektocht resulteerde in een 20-inch bot dat nog te zien is in de brouwerij en het onderscheidend vermogen van de Alaska-natuur viert. Oosik Amber Ale is sindsdien met pensioen, maar had genoten van de aandacht van de biergemeenschap, geserveerd op tap met hun Oosik Amber-tapgrepen van harsmateriaal.

Arctic Devil Barleywine 2003 - een 14% ABV levert een krachtige, maar soepele vermenging van intense smaken - donkere pruimen, rozijnen en vijgen, overspoeld in wrijvingsloze bourbon die over het gehemelte glijdt.

Arctic Devil Barleywine 2006 - de assertieve fruitigheid van de 2003-melange vertoont een mager fruitprofiel en een diepere mix van houtkarakter dat belooft meer gepolijst te worden met het ouder worden

Cohoho Imperial IPA - Een intens aroma en een "wow" -smaak komen voort uit het kunstig brouwen met Duitse Pils-mout en Simcoe-hop. Cohoho op Nitro begeleidt mijn inleiding tot twee klassieke Alaska-gerechten: Blablaed Alaskan Halibut Salad - "verse, Alaskan Halibut-filet, zwart met Cajun-kruiden, geserveerd op romaine met tomaat en croutons, gegooid in een Caesar vinaigrette" en gerookte zalm - Sint-Jacobsschelp zee coquilles gebakken, met gerookte rode zalm uit Alaska en peulen, verse dille en sherry roomsaus, gegooid met fettuccini. ” Cohoho presenteert zich als een groot, hoppig bier met een gladde, ultra-romige kop die me eraan herinnert mijn hand over een elegante vacht te glijden; het grijpt dan de achterkant van de keel met bittere golven van plezier. De zachte en soepele smaken passen goed bij zowel de fettuccini als de slagerechten, en de assertieve hop heeft de neiging om zowel te temperen en tegelijkertijd deze pittige smaken onder de aandacht te brengen.

Kodiak Brown Nut Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen en Full Curl Wee Heavy Scotch Ale ronden een ongelooflijke line-up van meesterlijke bieren gemaakt door Middernachtzon brouwen. Kijk uit voor steeds evoluerende bieren en seizoensgebonden seizoensproducten van deze brouwers van wereldklasse!

Proost!

Foto's (van boven): Arctic Devil Barley Wine Label; Midnight Sun Brewers Mark Staples (Eigenaar), Gabe Fletcher en Ben Johnson met Beer Fox Caroyn Smagalski; Celebrator Beer Nieuws Uitgever Tom Dalldorf, Beer Fox Carolyn Smagalski en Midnight Sun Eigenaar Barb Miller; Gearchiveerde met stof bedekte fles M 10th Anniversary Ale; M 10e verjaardag Ale.

Video-Instructies: Jocko Podcast 181 w/ John Stryker Meyer: On The Ground in Vietnam. Mayem and Bravery. (Mei 2024).