Grand Traverse Resort Tiramisu Recept

• Mei 3, 2024

Verscholen op het meest binnenland van de Grand Traverse Bay, baant Lake Michigan zich langs ongerepte oevers niet ver weg, Traverse City, Michigan verwelkomt bezoekers in wat een prachtige Midwest-speeltuin is. Gelegen in het hart van het Traverse City gebied is een van Michigan's belangrijkste resortbestemmingen, het Grand Traverse Resort & Spa.

Traverse City is aangewezen als 'All-American City' en kreeg onlangs de nummer 3-plek in de 'Top 25 plekken om met pensioen te gaan' van Money Magazine. Het gebied staat bekend om zijn goede wijnen, vers geteelde lokale gerechten, zijn unieke kunst en cultuur, mijlen en mijlen van prachtige stranden, een eindeloze reeks zoetwaterrecreatie, een overvloed aan natuurlijke schoonheid. Met zoveel te bieden op het gebied van recreatie en ontspanning in vier seizoenen, lijkt het erop dat de geheime lokale bevolking altijd al heeft geweten, dat het Grand Traverse-gebied bijna te mooi is om waar te zijn, uitstapt.

Met meer dan $ 15 miljoen aan recente renovaties is het Grand Traverse Resort & Spa een eersteklas locatie om u te laten verwennen. Met 600 kamers, suites en appartementen biedt het resort ook deze voorzieningen voor zijn gasten: een full-service spa, restaurants, lounges, winkelgalerij, kindercentrum, dagkamp, ​​healthclub, binnen- en buitenzwembaden, tenniscentrum, beachclub , en zelfs een huisdierresort waar het vierbenige lid van de familie ook een vijfsterrenbehandeling kan krijgen.

Executive chef-kok Ted Cizma van het Grand Traverse Resort & Spa is toegewijd aan het serveren van lokaal geteeld voedsel dat is geoogst en bereid wanneer ze van optimale kwaliteit en versheid zijn. Chef-kok Cizma en het Grand Traverse Resort zijn grote voorstanders van de gebieden "Proef het lokale verschil", een programma ter bevordering van regionale boerderijen, wijnmakerijen, boodschappen, restaurants en vele andere verse, lokaal geteelde voedselproducten in het noordwesten van Michigan.

Onder invloed van zowel grote als kleine wateren en de ligging langs de 45e breedtegraad ervaart het Grand Traverse-gebied een milder klimaat. Dit mildere klimaat biedt ideale groeiomstandigheden voor een breed scala van enkele van de beste groenten en fruit die overal te vinden zijn. Het gebied staat bekend om zijn sappige kersen, appels, druiven, perziken, pruimen, abrikozen en aardbeien. Traverse City produceert maar liefst 70-75% van de scherpe kersen die in de VS worden geteeld en organiseert het National Cherry Festival, 2019 markeert het 94e jaarlijkse evenement, van 29 juni tot 6 juli.

Ik kreeg de kans om deel te nemen aan een van Chef Cizma's maandelijkse Cooking Live-demonstraties. Met zijn zestien verdiepingen hoge uitzichten op het gebied van Grand Traverse Bay, zorgt het verheven Aerie Restaurant & Lounge voor een heerlijke locatie om enkele culinaire geheimen te leren. Chef Cizma demonstreerde dit recept, ontwikkeld door Grand Traverse Resort Pastry Chef Cary Riley. Wat is het beste deel van een kookdemonstratie? Bemonstering van de resultaten natuurlijk en wat is er beter om te proeven dan een groot stuk decadente Tiramisu! Umm!

Voor de Ladyfingers:
6 eidooiers
1/3 kopje suiker
6 eiwitten
2/3-kops suiker1 / 4 theelepel. Zout
1 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden

Klop de dooiers en de eerste hoeveelheid suiker op tot ze heel licht van kleur zijn.

Begin met het kloppen van het wit en zout. Voeg geleidelijk de tweede hoeveelheid suiker toe. Klop de blanken tot zachte pieken.

Zeef de bloem over de dooiers en vouw in met een rubberen spatel. Vouw de opgeklopte eiwitten.

Vul een spuitzak met een ronde punt met het beslag. Spuit het beslag op een laken in 3-inch ladyfingers.

Bak de vrouwelijke vingers gedurende 10 minuten in een oven van 375 graden.

Voor de koffiesiroop
1 kopje water
2 kop suiker
½ kopje gemalen koffie

Breng de suiker en het water aan de kook en haal van het vuur.
Voeg de koffie toe en laat 5 minuten trekken. Zeef door een fijne zeef. Volgens Chef Cizma kun je instantkoffie vervangen, maar het smaakt niet zo goed. Hij zegt dat als je wel vervangt: "Vervang door iets dat je leuk vindt".

Voor de mascarpone-vulling:
6 eidooiers
½ kopje suiker
2 eetlepels. Water
2 kopjes mascarpone kaas
3 kopjes zware room
¼ kopje Kahlua
¼ kopje fruitbrandewijn

Plaats de dooiers in de kom van een keukenmixer en begin hoog te kloppen (dit kan ook worden gedaan met een garde). Breng de suiker en het water aan de kook. Kook de suikersiroop tot een sondethermometer 248 graden aangeeft. Giet de siroop over de kloppende dooiers. Klop tot het afgekoeld is.

Voeg de kaas toe aan het dooiermengsel en klop tot alles is gecombineerd. (Chef zegt dat je roomkaas kunt vervangen door de mascarpone, maar suiker toevoegt. Hij wijst er echter op dat de mascarpone-kaas een betere, meer delicate smaak heeft). De mascarpone lijkt zacht maar zal een nacht opstijven.

Klop in een aparte kom de room tot middelgrote pieken. Vouw de room en de vloeistof in het kaasmengsel.

Voor montage:

Dompel 1/3 van de ladyfingers een voor een in de warme koffiesiroop en plaats op de bodem van een glazen kom. Giet 1/3 van de mascarpone over de laag van de vingers. Zeef cacaopoeder of chocoladeschilfers over de vulling.

Herhaal stap één nog twee keer. Laat de tiramisu enkele uren afkoelen alvorens te serveren.

“Je kunt koekjes verkruimelen en in een taartvorm stoppen of ze in een grote kom familiestijl serveren”, zegt chef-kok Cizma.
_______________________________________________________________________________
Gunstig gelegen nabij de luchthaven Traverse City Cherry Capital, is vliegen in en uit het gebied een fluitje van een cent. Ga voor meer informatie over Grand Traverse Resort & Spa naar: www.grandtraverseresort.com, 1- (800) 748-0303.

Ga voor meer informatie over het 2019 Cherry Festival van 29 juni tot 6 juli in Traverse City naar www.cherryfestival.org, bezoek Taste the Local Difference: www.localdifference.org, Traverse City Convention & Visitors Bureau, www.mytraversecity.com en Travel Michigan, www.michigan.org.