Laurel's Kitchen - Beoordeling

• Mei 2, 2024

Zoals veel mensen introduceerde Laurel's Kitchen me als een manier van leven, niet alleen als voedingsstijl, aan vegetarisme. Maar verre van schrille evangelisatie, geeft dit flinke volume het goede voorbeeld. De auteurs getuigen van hun vegetarische pad en hoe ze onderweg leerden koken.

Wanneer Laurel's Kitchen - Een handboek voor vegetarisch koken en voeding werd voor het eerst gepubliceerd in de jaren 1970, de wereld van gezonde voeding zag er heel anders uit dan nu. Het brood was een donzige, witte ballon en rundvlees was voor het avondeten. Volkoren meel? Vergeet het maar. Soja melk? Echt niet. Veel producten die we nu in elke grote supermarkt verwachten te zien, waren alleen te vinden in winkels met natuurvoeding in de studentendistricten van grote steden en universiteitssteden.

Niets op afstand zoals een gezond, vegetarisch gemaksproduct was beschikbaar, dus vegetariër die daadwerkelijk voedzame, evenwichtige en gevarieerde maaltijden wilde eten, moest koken. En echt koken, alles maken van brood tot pindakaas tot yoghurt vanaf nul. Laurel's Kitchen vertelde hen hoe het moest.

Hebben we Laurel's Kitchen nog nodig? Ik denk dat onze portefeuilles ja zouden zeggen. Handig voedsel is duur en dankzij de eenvoudige aanpak van het boek kan de lezer zeggen: "Ja, dat kan ik." Ik heb met dit boek yoghurt gemaakt met melkpoeder en een elektrisch verwarmingskussen. Met dit boek heb ik volkoren brood met meerdere granen noten in koffieblikken gebakken. Ik heb zelfs zaden gekiemd met natte papieren handdoeken en plastic zakken, met behulp van dit boek.

Naast yoghurt maken, brood bakken en mung-bean kiemen, biedt Laurel's Kitchen pagina's en pagina's met vegetarische versies van basistarief. Een beetje Indiase en Aziatische gerechten, evenals de Amerikaanse zuidelijke keuken, zorgt voor afwisseling. Alle recepten hebben duidelijke aanwijzingen en minimale ingrediënten (die tegenwoordig een stuk eenvoudiger te vinden zijn). Ze hebben ook een ongrijpbare kwaliteit, een zachtaardigheid en een gevoel van vrede, hebben de auteurs gevonden als de wandeling, en koken, zachtjes op de aarde.

Laurel's Kitchen is niet alleen een filosofieboek en een kookboek, maar ook een uitgebreide voedingsgids. Alle belangrijke macro- en micronutriënten zijn een hoofdstuk. Wilt u begrijpen hoe onvolledige plantaardige eiwitten kunnen worden gecombineerd tot complementaire aminozuren en dus een even complete eiwitbron zijn als vlees? Hier is je leraar.

Toen ik ging zitten om Laurels keuken opnieuw te lezen, vroeg ik me af of het gedateerd leek. Maar ik voelde me nog steeds welkom en voelde nog steeds dat ik daar veel moest leren. Ik ben opgewonden om de groente-braadpan te proberen. Mijn plaatselijke supermarkt heeft nu volkoren eiernoedels.

Video-Instructies: Roasting Laurel (Mei 2024).