Tomatensalade van Cinzia

• Mei 5, 2024

Dit tomatensalade-recept is super lekker en, natuurlijk, het is het beste wanneer het wordt bereid tijdens de warme maanden wanneer tomaten in het seizoen zijn en vol van smaak. Kies echter ingrediënten van goede kwaliteit en het zal een stuk zomer op je tafel brengen op elk moment van het jaar.

De kruiden en olijfolie versterken de natuurlijke smaak van rijpe tomaten, terwijl groene olijven en ansjovisfilets het een kleine kick geven. Niettemin, als jij of iemand aan je tafel geen grote fan van ansjovis is, breng dan de filets apart naar de tafel voor degenen met die "extra smaakpapillen" die ze graag aan hun salade willen toevoegen.

Ingrediënten en instructies (voor 4-5 personen):

• 4 grote rijpe tomaten


• 2 eetlepels goede Italiaanse balsamicoazijn


• 4 eetlepels extra vergine olijfolie


• ½ kopje ontpitte groene olijven


• 2 ansjovisfilets


• 6 blaadjes verse basilicum


• 1 theelepel gedroogde oregano


• Zout en peper

1. Was en snij de tomaten in grote blokjes, verwijder de zaadjes en gooi ze vervolgens in een mengkom met de balsamicoazijn en een snufje zout.


2. Dek af en laat minstens een uur in de koelkast rusten.


3. Maak ondertussen de dressing:


4. Hak de rode ui, de groene olijven en de ansjovisfilets fijn. Meng in een kleine kom de mix met de extra vierge olijfolie en de gedroogde oregano.


5. was en snijd de verse basilicum in kleine linten en zet opzij


6. Wanneer het tijd is om de salade te serveren en nadat het uur voorbij is, haal je de tomaten uit de koelkast en giet je al het sap goed in een kopje en bewaar je het voor later.


7. Breng de tomatenblokjes over in een grote serveerschaal, meng met de dressing, de basilicum en peper en zout naar smaak.


8. Dienen als een kant voor gegrild vlees of vis, gesneden rosbief, prosciutto of ander gezouten vlees; voeg een beetje olijfolie toe aan het gereserveerde kopje tomatensap en balsamico en breng het naar de tafel met wat plakjes geroosterd ambachtelijk brood als aanvulling op de maaltijd.

Wijnsuggestie: afhankelijk van de rest van de gerechten voor uw maaltijd, kan deze tomatensalade worden gecombineerd met een scala aan verschillende rode en witte wijnen, van Sauvignon Blanch tot Vernaccia di san Gimignano, van Pinot Noir tot Sangiovese.

Buon appetito!

Cinzia Aversa 2013

Video-Instructies: De salade van varkensbuik en kabeljauwwang van Brasserie Van Baerle (Mei 2024).