Wanneer is een pudding niet echt een pudding?

• Mei 3, 2024

De grote vraag: wanneer is een pudding niet echt een pudding?

Met een beetje onderzoek heb ik geleerd dat een 'pudding' veel betekenissen kan hebben. Ik ben opgegroeid met tapiocapudding, vlapudding, rijstpudding en natuurlijk Jello-pudding. Tijdens de kersttijd maakten buren soms wat ze pudding noemden, wat een gestoomd brouwsel was vergelijkbaar met een cake maar vochtig. Kerstpudding en pruimenpudding zijn voorbeelden van deze tweede soort pudding, en ze bevatten vaak suet (die bijna onmogelijk te vinden is behalve rond Kerstmis) en die vervelende fruitcake-mix of gekonfijte schil, die niet erg populair is in de VS, maar wordt eigenlijk genoten in andere delen van de wereld. Deze gestoomde puddingen, die in een eindeloze verscheidenheid aan smaken verkrijgbaar zijn, zijn enorm populair op de Britse eilanden. Er is zelfs een jargon voor pudding; Britten hebben het ingekort tot 'pud'.

Mijn moeder maakte soms Yorkshire pudding toen ze een rosbief kookte; het was een hartig knapperig gerecht van het popover-type, gekookt in de rijke biefstuk. We aten altijd onze Yorkshire pudding met aardappelpuree en jus. Biefstuk- en nierpudding is een ander voorbeeld van een populaire Britse hartige pudding.

Puddingen zoals bloedworst zijn worstachtige mengsels gemaakt met dingen zoals gestold bloed die in een omhulsel of zak (of schapenmaag) worden gedaan en vervolgens worden gekookt. Ik heb nog nooit dit derde type pudding geproefd, en ik heb geen grote haast om dit te doen!

Terwijl ik de Harry Potter-boeken las, werd pudding vaak genoemd en werd het niet alleen geserveerd op Hogwarts, maar ook bij tante Petunia en het huis van oom Vernon. Er was zelfs een heel beroemd eetmoment in de Geheime Kamer waar Dobby Harry komt zien en de pudding van tante Petunia ruïneert, wat het dessert voor de speciale avond zou zijn. Haar pudding wordt beschreven als 'een meesterwerk van een pudding, de berg met slagroom en gesuikerde viooltjes.¹"Ik betwijfel of de beroemde pudding gewoon een hoop slagroom was bedekt met gesuikerde viooltjes, zoals sommige fans hebben gezegd; eerder, omdat de baas van oom Vernon naar het avondeten kwam, denk ik dat het een speciaal dessert was dat bedoeld was om indruk te maken, en het was bedekt met slagroom en gesuikerde viooltjes. Ik kan niet vinden waar J.K. Rowling heeft een specifiek antwoord gegeven op waar deze pudding eigenlijk van was gemaakt.

Ik heb een vriendin, Susan, die mede-stewardess is. Susan groeide op in Engeland en vertelde me dat pudding eigenlijk een andere betekenis heeft in Engeland, omdat het ook verwijst naar het dessert dat bij een maaltijd wordt geserveerd. Volgens Susan is het goed om te zeggen: "De pudding van vanavond was een appelkruimeltaart" (wat helemaal geen pudding is, maar een dessert!)

Dus, omdat ik niets kan vinden dat me vertelt waar de beroemde 'pudding' eigenlijk van is gemaakt, en er geen informatie is over of het een echte pudding of een ander soort dessert was, heb ik verschillende recepten uit mijn Engelse kookboeken getest en heb kom tot mijn eigen conclusie dat het een van de volgende vochtige en heerlijke Engelse gestoomde puddingen zou kunnen zijn die overigens zou worden geserveerd met vla saus. Susan suggereerde dat het misschien haar favoriete strooppudding was en ik dacht dat het misschien een rijke chocolade was. Ik ben van plan ze allebei te dienen op mijn Harry Potter-feest op 21 juli.

Ik heb beide puddingen gestroomlijnd door mijn rijstkoker als stoomboot te gebruiken om tijd te besparen. Als u geen rijstkoker hebt, kunt u ook de magnetron gebruiken met uitstekende resultaten. Deze recepten zijn beide zeer snel op te zwepen en nemen zeer weinig hands-on tijd in beslag.

Oh, en het antwoord op de vraag is: een pudding is niet echt een pudding als het een ander soort dessert is!

Engelse gestoomde stroop of gouden pudding

Gestoomde Engelse Chocoladepudding

Yorkshire pudding en individuele Yorkshire puddingen

1. Rowling, J.K. Harry Potter and the Chamber of Secrets, New York: Scholastic Press, 1999. Pagina 19

Video-Instructies: Triple Chocolate Mousse Recipe (Mei 2024).