La Brioche des Rois Recept

• April 30, 2024

Les French boulangerie (bakkerijen) beginnen half december hun heerlijke Epiphany-cakes en -broodjes uit te zetten. De feestdag wordt gehouden rond 6 januari en herdenkt de veronderstelde reis die de wijze mannen maakten om de baby Jezus kort na zijn geboorte te bezoeken. De Fête des Rois is een vreugdevolle viering en het is traditioneel om La Galette des Rois (Koningscake) als dessert te serveren. In sommige delen van Frankrijk serveren ze echter ook een Brioche des Rois, die bestaat uit boterachtig briochedeeg gemaakt in de vorm van een kroon; het kan fruit en noten bevatten, of het kan gewoon blijven. Net als La Galette des Rois wordt een gedroogde tuinboon of een fève, een klein keramisch beeldje, in de Brioche geplaatst en wordt de gelukkige ontvanger voor de dag koning (of koningin) en is hij verplicht om een ​​Brioche des Rois mee te nemen naar de viering het volgende jaar.

Het deeg voor het volgende La Brioche des Rois wordt gemakkelijk en snel gemaakt in de automatische broodmachine, maar het eindproduct is net zo boterachtig en lekker als zijn tijdrovende tegenhanger. Ik heb ervoor gekozen om rode en groene glacé-kersen toe te voegen, maar je kunt fruitcake-mix toevoegen, of je kunt het gewoon laten en het als dinerbroodjes serveren in plaats van als dessertbrood. Als je ervoor kiest om de kersen toe te voegen, wil je ook bestrooien met grove suiker en bestrijk met een licht glazuur na het verwijderen uit de oven.

24 porties

Deeg:
4 eieren
1/2 kopje warm water
3 1/2 eetlepels melkpoeder
3 1/2 kopjes bloem
3/4 kop plus 2 eetlepels boter
1 theelepel zout
2 eetlepels gist
1 kop glace kersen, bij voorkeur zowel rood als groen

Topping:
1 eidooier, geklopt

Ruwe bakkersuiker
Rode en groene kersen

Glazuur:
1 kopje poedersuiker
1 eetlepel zachte boter
1 tot 2 eetlepels melk

1. Plaats alle deegingrediënten behalve kersen in de broodmachine in de aangegeven volgorde.
2. Zet de machine op deeg en zet hem aan. Controleer na 5 minuten of de ingrediënten goed mengen en dat de ingrediënten een zachte deegbal hebben gevormd. Als de bal te zacht is, voeg dan extra bloem toe; als de bal te stijf is, voeg dan een beetje meer water toe en begin de cyclus opnieuw.
3. Nadat de cyclus 30 minuten heeft gedraaid, voeg je de kersen toe.
4. Wanneer de cyclus is afgelopen, brengt u het deeg over op een licht met bloem bestoven deeg of een ander oppervlak.
5. Verdeel het deeg in 12 stukken, rol elk in een bal en leg in een goed ingevette 12-inch ringvorm (of vervang een buisvormige pan of Bundt-pan).
6. Gebruik je vingers om de toppen van elk in een punt te knijpen.
7. Laat 30-45 minuten op een warme plaats rijzen, of tot heel licht.
8. Bestrijk brioche met eigeel en bestrooi met de grove suiker.
9. Bak 30-35 minuten op 400 ° of tot ze goudbruin zijn.
10. Versier met de extra rode en groene kersen en bestrijk ze met glazuur.
11. Glazuur: Meng de ingrediënten tot een glad mengsel.

Hoeveelheid per portie:
Calorieën 184 Calorieën van vet 68
Percentage totale calorieën van: vet 37% eiwit 8% koolhydraten. 56%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 8 g
Verzadigd vet 4 g
Cholesterol 61 mg
Natrium 178 mg
Totaal koolhydraten 26 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 4 g

Vitamine A 7% Vitamine C 1% Calcium 0% Ijzer 2%

Video-Instructies: LA BRIOCHE DU ROI DE LA PÂTISSERIE !! ???? (Couronne des rois noisette) (April 2024).