Kung Pao Rundvlees Recept

• Mei 18, 2024

Kung pao beef is een populair Chinees gerecht gemaakt van zachte plakjes rundvlees, pinda's en chilipepers die in een heerlijke pittige saus worden gegooid.

2 pond. mager rundvlees (filet, flank steak of ribeye)
1 kleine witte ui
¼ inch stuk verse gember
15 gedroogde hele Thaise chilipepers
2/3 kop droge geroosterde pinda's
pinda-olie om te frituren

Marinade:
¼ theelepel knoflookzout
1 el sojasaus
1 eiwit
1 el maizena
½ el pinda-olie

Saus:
1/3 kop sojasaus
1/3 kopje gekruide rijstazijn
2 el suiker
2 theel. Maizena

1. Verwijder zoveel mogelijk vet uit het rundvlees en snijd het in dunne stukjes van 1 inch tot 1½ inch en leg ze in een kom om te marineren.


2. Zodra het vlees is gesneden, voegt u de marinade in stappen toe. Voeg eerst het knoflookzout en de sojasaus toe en meng ze grondig. Voeg vervolgens het eiwit voorzichtig toe, zodat het niet schuimend wordt. Voeg vervolgens de maïzena toe en meng het om elk stuk rundvlees te coaten. Voeg als laatste de arachideolie toe en roer het erin. Laat het vlees vervolgens 30 minuten marineren op kamertemperatuur.


3. Verwijder de schil van de ui en snijd deze in stukjes van 1 inch en leg deze opzij.


4. Verwijder de schil van de gember en hak deze fijn en leg deze opzij.


5. Meng in een grote kop alle ingrediënten voor de saus en zorg ervoor dat de maïzena goed oplost en leg deze opzij.


6. Zodra het rundvlees is gemarineerd, voeg je ongeveer 2,5 cm pinda-olie toe aan de bodem van een wok en verwarm je het op medium.


7. Als de olie heet is, voeg je het vlees toe en laat je het 40 seconden koken, of totdat het net gaar is. Dit proces waarbij het vlees wordt voorgekookt voordat het aan een wok wordt toegevoegd, wordt "velveting" genoemd, waardoor het vlees mals en zijdeachtig wordt in de laatste schotel.


8. Zodra het vlees gaar is, verwijder het met een sleuflepel, laat het goed uitlekken en leg het op een bord en leg het opzij.


9. Verwijder vervolgens alle pinda-olie uit de wok behalve 1 eetlepel. Verhit deze eetlepel op hoog. De verwijderde olie kan worden opgeslagen en opnieuw worden gebruikt in een ander recept.


10. Als de olie heet is, voeg de gember en de chilipepers toe en roerbak ze 20 seconden of tot ze geurig zijn.


11. Voeg vervolgens de uien toe en roerbak alles 1 minuut.


12. Voeg vervolgens het rundvlees en de pinda's toe en roerbak nog 30 seconden.


13. Voeg vervolgens de saus toe en roer tot het dik wordt en het rundvlees bedekt. Haal het dan van het vuur en serveer. Dit wordt het best geserveerd met witte gestoomde rijst en maakt 3 tot 4 porties kung pao-rundvlees.

Video-Instructies: Kung Pao PORK - Koken met Rein - TOPCHEF ACADEMY (Mei 2024).