Indiase Pesto Recept

• Mei 15, 2024

De enorme veelzijdigheid van dit specifieke recept kent geen grenzen. Ik heb het gebruikt met pasta en noedels, op wraps en quesadillas, als dip of als topping voor brood, vis, kip, groenten, paneer, kebab ... en zelfs in plaats van een saus op zelfgemaakte pizza! Dit heerlijke kleine recept lijkt moeiteloos alle internationale culinaire grenzen te overschrijden.

Pesto komt traditioneel uit Italië en er zijn veel variaties. Mijn versie heeft absoluut een Indiase touch, maar ik moedig je aan om creatief te worden en je eigen persoonlijke draai aan het recept toe te voegen.

Over het algemeen voeg ik kokosmelk toe aan het recept als ik de pesto gebruik voor Indiase of Aziatische gerechten en voeg ik geen kaas toe. Voor niet-Indiase / niet-Aziatische recepten voeg ik gewoon citroen- of limoensap toe samen met de Parmigiano Reggiano-kaas.


INDISCH PESTO

ingrediënten:

1 kopje verse basilicumbladeren (elke variëteit zal werken)
1 kopje verse korianderblaadjes (zachte stengels zijn prima)
2 grote teentjes knoflook
½ ”stuk gember, geschild
2-3 kleine Thaise groene pepers, naar smaak
¼ kop noten (u kunt walnoten, cashewnoten, pistachenoten, amandelen, pijnboompitten of elke combinatie gebruiken)
zout en peper, naar smaak
½ kopje kokosmelk (dikke variëteit, geweldig voor Aziatische gerechten) OF sap van ½ limoen of citroen
½ kopje geraspte Parmigiano Reggiano-kaas (ideaal voor niet-Aziatische gerechten)
¼ kopje goede extra vierge olijfolie

METHODE:

Pulseer alle ingrediënten voorzichtig met een blender of keukenmachine tot ze gemengd zijn. Je kunt de pesto naar behoefte aanpassen aan een bepaald recept. De pesto gaat een paar dagen mee in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

*********************************************************************************************************

Indiase Pesto Noedels:

Ik hou van dit specifieke gerecht om zoveel verschillende redenen, het is niet alleen heerlijk, maar het is ook heel gemakkelijk te bereiden. Het is zo'n veelzijdig recept; je zou bijna elk type vlees of zeevruchten (zoals garnalen, sint-jakobsschelpen, krabben ...) naar keuze kunnen toevoegen. Je kunt ook je favoriete groenten met tofu toevoegen om het volledig vegetarisch te maken. Deze noedels zijn altijd een hit bij de kinderen en de volwassenen ook.

Er is een grote verscheidenheid aan noedels die je voor dit gerecht kunt gebruiken (eiernoedels, rijstnoedels, tarwemoedels of zelfs angel hair pasta). Je kunt dunne noedels, dikke noedels, platte noedels gebruiken ... de mogelijkheden zijn eindeloos! Ik geef mijn favoriete versie van dit gerecht, maar voel je vrij om het aan te passen met je favoriete ingrediënten.


INDISCHE STIJL "PESTO" NOEDELS MET KIP

Voor 4-6 personen

ingrediënten:

1 pakje gedroogde Chinese eiernoedels (5-6 oz)
1 pond kipfilet (zonder bot en zonder vel), in dunne reepjes gesneden
2 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 inch stuk gember, geschild en fijngehakt
½ + kopje Indiase Pesto
1 kopje bruine champignons, in plakjes
1 kop wortelen, julienned
1 kop courgette, julienned
1 kopje babymaïs
1 kopje lente-uitjes, fijngehakt
½ kopje erwten
1 theelepel gemalen rode peper (naar smaak)
zout naar smaak
olie, groente of canola
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking en zet ze opzij tot ze nodig zijn.

Voeg in een grote wok op middelhoog vuur 2 el van de olie toe en roerbak de kip snel goudbruin. Verwijderen en opzij zetten tot het nodig is.

Roerbak de sjalotjes samen met de gember en knoflook met dezelfde wok (voeg eventueel een eetlepel olie toe). Voeg de geplette rode peper en zout toe. Voeg de wortels, erwten en de babymaïs toe. Meng goed om te combineren en roerbak 1-2 minuten. Voeg vervolgens de champignons, courgettes, pinda's en lente-uitjes toe. Roerbak nog een paar minuten en voeg de pestosaus toe. Voeg de gekookte noedels toe en roer goed om alle ingrediënten te combineren. Garneer met de korianderblaadjes en serveer.


Variaties:

Voeg je favoriete combinatie van groenten zoals paprika in al hun mooie kleuren (rood, groen, geel en oranje) toe voor een geweldige smaak en knapperigheid. Je kunt ook waterkastanjes, peultjes, Chinese kool, paksoi toevoegen ...



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: How To Make Pesto Pasta | Penne Pasta With Pesto Sauce | The Bombay Chef - Varun Inamdar (Mei 2024).