Kolhapuri Kip Recept

• Mei 17, 2024

Kolhapur is een oude Indiase stad met een rijke en levendige geschiedenis. Het bevindt zich in de zuidwestelijke hoek van de staat Maharashtra. Het werd geregeld door de Marathas (Hindu warrior class) die een liefde hadden voor voornamelijk niet-vegetarisch eten.

De keuken van Kolhapuri staat bekend om zijn gedurfde en aromatische gerechten. Traditioneel is het eten pittig en vol robuuste smaken. Varhadi Chicken is een heerlijk voorbeeld van wat de keuken van Kolhapuri te bieden heeft.

Dit gerecht is pittig, dus voel je vrij om de kruidigheid aan te passen aan je gehemelte.


KOLHAPURI KIP (Varhadi Kip)

ingrediënten:

1 pond stukjes kipfilet zonder vel, in blokjes van 1½ ”gesneden
1 grote ui, kleine dobbelstenen
2-3 grote teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
1 inch stuk gember, fijngehakt
1 grote tomaat, fijngehakt
3 el vers geraspte kokosnoot (u kunt ongezoete gedroogde kokosnoot vervangen)
1 kopje yoghurt van goede kwaliteit
1 theelepel kurkuma
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
2 el rode chilipoeder, naar smaak
½ theelepel kala masala (ook bekend als goda masala, je kunt garam masala vervangen)
1-2 laurierblaadjes
2-3 hele teentjes
4-5 zwarte peperkorrels
2-3 kardemompeulen, voorzichtig geplet
1 stok kaneel (ongeveer 2 inch lang)
zout naar smaak
sap van ½ limoen
2-3 el olie, groente of canola
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Combineer de yoghurt in een grote mengkom samen met de kruiden (zout, kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en ½ theelepel rode chilipoeder). Meng goed om te combineren en voeg de stukken kip toe. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 4-6 uur in de koelkast marineren. Indien mogelijk, werkt 's nachts het beste.

Voeg in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur 1 el olie toe. Voeg de hele kruiden toe (laurierblaadjes, kruidnagel, zwarte peperkorrels, kardemompeulen en kaneelstokje). Roerbak 2-3 minuten tot het geurig is en voeg dan de uien toe. Roerbak de uien lichtbruin en voeg vervolgens de geraspte kokos, gember en knoflook toe. Roerbak nog 3-4 minuten en voeg dan de gehakte tomaten toe. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Haal vervolgens van het vuur en zet opzij om af te koelen. Als het mengsel is afgekoeld, pureer je tot een gladde dikke pasta. Dit mengsel staat bekend als Kohlapuri masala.

Voeg de resterende olie toe aan de koekenpan en voeg, wanneer deze heet is (middelhoog vuur), de kip voorzichtig samen met de marinade toe aan de pan. Voeg de Kohlapuri masala, kala of garam masala en het resterende rode chilipoeder toe. Roer goed om te combineren, dek af, zet het vuur lager en laat 10-12 minuten sudderen of tot de kip goed gaar maar toch vochtig en zacht is.

Voeg het limoensap toe en roer goed. Breng over op een serveerschaal, garneer met vers gehakte koriander en serveer met verse chapatis en geurige Basmati rijst.

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: ढाबा स्टाइल चिकन करी Dhaba Style Chicken Curry Chicken curry for beginners (Mei 2024).