Italiaans rundvleessoeprecept

• Mei 6, 2024

Deze soep is stevig, maar toch fris en verfijnd met de smaak van koriander.

Italiaans rundvleessoeprecept

ingrediënten

• 2 liter Brodo di Carne (vleesbouillon)
• 1 kop droge, witte wijn
• 1 pond rib eye steak, dun gesneden (vergelijkbaar met kleine steaks)
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper, versgemalen
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 laurierblad
• 1/2 bosje verse koriander, gehakt

Routebeschrijving

1. Verhit de olijfolie in een grote pan (minimaal 3 liter) op middelhoog vuur.
2. Voeg de knoflook toe en kook 30 seconden.
3. Voeg de Brodo di Carne, witte wijn, laurier, zout en peper toe en laat zachtjes sudderen.
4. Snijd het rundvlees in reepjes van 1/4 "x 2".
5. Voeg het vlees toe aan de bouillon en breng aan de kook op middelhoog vuur.
6. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.
7. Haal van het vuur en voeg de koriander toe. Roer de soep erdoor en serveer direct.

Notitie: Het kruid koriander wordt vaak verbonden met Mexicaanse en Aziatische keukens, maar het werd eigenlijk verspreid door Europa en Azië door de Romeinen. Coriandrum sativum in een van de eerste kruiden die worden gebruikt bij het koken.
De hele plant en de zaden worden correct koriander genoemd, terwijl de bladeren alleen koriander zijn. Koriander ziet eruit als Italiaanse, platte bladpeterselie, maar heeft een zoete muskachtige smaak. De "gezondheidseigenschappen" worden al eeuwen gepromoot. Het boek The Arabian nights vertelt een verhaal over een handelaar die 40 jaar kinderloos was geweest, maar werd genezen door een brouwsel met koriander. Het werd ook gebruikt als een "eetlust" stimulans voor de zieken.

Video-Instructies: Italiaans stoofvlees - Allerhande (Mei 2024).