Internationale Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006

• Mei 18, 2024

Introducties

Een koele bries speelde op onze huid door de ongericht duisternis. Er volgde een lach achter me, terwijl stemmen onbeschaamd galmden over de Europese bekendheid. Warmte van bovenaf bestraald. Een jonge Afrikaan in een wit linnen pak werd aan ons voorgesteld.

“Leuk je te ontmoeten, Cebo Magutshwa,” Ik zei. Hij was van Caffe Della Salute, een Italiaans restaurant in Johannesburg, Zuid-Afrika. Hij gaf zijn naïviteit toe en zei dat deze reis twee primeurs in zijn leven betekende: zijn eerste keer uit Afrika en zijn eerste keer in een vliegtuig. Ondanks zijn gebrek aan wereldse reizen, toonde hij kennis van Pilsner Urquell en single malt scotch dat was verbluffend.

Tegenover de kamer stond de knappe Lukas Svoboda van de wereldberoemde Restaur U Pinkasù, een traditionele Tsjechische pub in de buurt van het Wenceslausplein in Praag. De kamer leek te krimpen terwijl de menigte groeide. De charismatische Pawel Wisniewski, van 4art Jazz Club in Gliwice nam Polen deel aan de festiviteiten.

Deze drie barmannen waren de finalisten gekozen in de Pilsner Urquell International Master Bartender of the Year wedstrijd. Honderden deelnemers in heel Tsjechië, Polen en Zuid-Afrika hadden in de voorrondes een zwaar selectieproces doorstaan. Schriftelijke onderzoeken testten hun kennis van de traditionele ontwikkeling van Pilsner Urquell en de brouwpraktijken die dit onderscheidende bier creëren. Elk van de deelnemers moest een foto kiezen die de belichaming van Pilsner Urquell afbeeldde en een essay schrijven waarin hun selectie werd uitgelegd.

De daaropvolgende test was om hun vermogen aan te tonen om consistent de "Perfecte giet." Zo'n kunst vereist finesse, geduld en een vaste hand. De techniek verschilt voor het gieten en het gieten van flessen, maar beide kunnen een moeilijke taak zijn. De deelnemers werden beoordeeld op de ontwerptechniek, omdat dit de grootste uitdaging is.

Topfoto: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa en Lukas Svoboda

De beslissing

Tijdens het weekend van 28-29 oktober 2006, drie zeer gerespecteerde juryleden - Vaclav Berka, derde generatie Senior Trade Brewmaster in Pizeòský Prazdroj in Tsjechië; Michael Jackson van het Verenigd Koninkrijk, de toonaangevende auteur en wereldautoriteit op het gebied van bier en whisky; en Ryan Noel Johnson, United States Trade Brewer voor Miller International Brands - zouden de presentaties van deze deelnemers onder de loep nemen, met elk een persoonlijk interview houden en hun definitieve selectie maken voor de Internationale Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006.
Foto: Rechter Vaclav Berka van Pizeòský Prazdroj

In deze laatste ronde identificeerden de juryleden de barman die het meest een voorbeeld was van de passie en toewijding die Josef Groll traditioneel vormde als Master Brewer van Mestansky Pivovar, de brouwerij ontworpen en gebouwd door Martin Stelzer in 1839, aan de oevers van de Radbuza-rivier in wat is nu de Tsjechische Republiek. Op 5 oktober 1842 zou Groll 's werelds eerste briljant gouden bier brouwen, een bier dat scherp contrasteerde met het donkere, wazige bier dat gebruikelijk was in de Europese brouwpraktijken van die dag. Het oorspronkelijke pils van Josef Groll zou het meest invloedrijke ontwerp worden in de komende 150 jaar.
Foto: rechter Michael Jackson, Beer Authority

De prijsuitreiking

In de klassieke stijl van een black tie-affaire, de eerste Internationale Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006 afgetrapt op maandag 30 oktober 2006 in de Langworthy Lounge op de bovenste verdieping van het American Airlines Theatre in New York City, New York, VS.

De lucht was dik van verwachting terwijl Vaclav Berka sprak. De juryleden presenteerden een breed lachende Cebo Magatuswa met de felbegeerde trofee als Pilsner Urquell Master Bartender of the Year 2006. Erecertificaten werden toegekend aan Lukas Svoboda en Pawel Wisniewski. Terwijl applaus en gejuich door de kamer donderden, verzegelden camera's het moment dat een deel van de geschiedenis van Pilsner Urquell zal worden in een archief van traditie.

Foto, rechtsboven: ceremoniemeester, Pilsner Urquell, Nigel Chenery en rechter Ryan Johnson

De perfecte schenking voor Pilsner Urquell

Opdat u niet onwetend bent van de fijne details van de diepgang, hier is de techniek:

Spoel het glas met een schoon, koel glas af met koud water om ervoor te zorgen dat het bier op 7 ° C wordt bewaard. Houd het glas onder een hoek van 45 ° en plaats de kraan "fluister dicht" tegen de binnenrand van het glas. Open de kraan volledig, zodat het bier langs de kristallijne muur glijdt. Zorg ervoor dat het bier in één beweging wordt gegoten. Als de gietbeurt wordt onderbroken, kan het bier een voortijdige "kale plek" (vlak bier) of "bloemkool" -schuimkarakter vertonen (klonterigheid).

U moet het glas rechtzetten zodra het reflecterende, gouden lichaam de lip van het glas bereikt. Als u de taphendel naar achteren duwt, wordt de creamer geactiveerd. U wilt een perfecte kop van 35 mm creëren, gemeten vanaf de rand tot het lichaam. Het schuim moet dicht en nat zijn en iets boven de rand van het glas uitkomen. Bellen mogen niet zichtbaar zijn. De kraan moet net boven het oppervlak van het bier zijn om het natte schuim onder het droge te drijven. Dit verzegelt het oppervlak, houdt het bloemrijke aroma vast en creëert een dikke kop die tot de laatste mond vol blijft. De kop ziet eruit als zacht geklopt eiwit en laat na elke smaak kantringen achter. Terwijl je hem opvoedt om je vrienden te proosten, zul je de gouden helderheid en karakteristieke schittering waarnemen.

De traditionele toast, “Na zdravi!Symboliseert de Boheemse wortels waaruit Pilsner Urquell voortkomt, en breidt oprechte wensen voor een goede gezondheid uit naar degenen die worden geëerd.

Proost!