Gujarati Mixed Dal Recept

• Mei 1, 2024

De staat Gujarat ligt aan de noordwestelijke kust van India, net boven de staat Maharashtra. De keuken van Gujarat is voornamelijk vegetarisch van aard. Gujarati-eten is een delicate balans van zoete, zoute en kruidige smaken. Verse seizoensgroenten geserveerd samen met verschillende dals of bonen, rijst en Indiase flatbreads maken meestal deel uit van een typische Gujarati-maaltijd.

Dit heerlijke gemengde dalrecept is eenvoudig, gemakkelijk te bereiden en absoluut heerlijk. Het is ook een rijke bron van eiwitten.

De snelkookpan is absoluut onmisbaar in de Indiase keuken. Het kookt dals, bonen, linzen, groenten, rijst, kip en lam in slechts enkele minuten (in tegenstelling tot uren). Het resultaat is een volledig gekookt en mals eindproduct dat op een snelle en gezonde manier wordt gekookt. Snelkookpannen kunnen in het begin een beetje intimiderend zijn, maar ik raad ten zeerste aan om er een te gebruiken, vooral voor Indiase maaltijden. Snelkookpannen maken uw leven eenvoudiger en besparen u veel tijd. De nieuwere moderne snelkookpannen zijn goedkoop en veel veiliger in gebruik. Ze zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste winkels voor huishoudelijke en keukenapparatuur.

Als u geen snelkookpan hebt, kunt u dit recept gemakkelijk op het fornuis maken.


GUJARATI GEMENGDE DAL

ingrediënten:

1 kop toor dal (erwt gespleten duiven)
4 el moong dal (gespleten en gevlekte gele dal)
2 el chana dal (gespleten Bengaalse gram dal)
1 kleine Roma of pruimtomaat, fijngehakt
¼ theelepel donkere bruine suiker, naar smaak
6-8 currybladeren
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
snufje asafetida
½ theelepel kurkuma
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
2-3 teentjes
1 ”kaneelstokje
zout, naar smaak
2 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Spoel de dals enkele minuten onder koud stromend water door elkaar. Voeg in een kleine kom de dals samen met voldoende water toe om te bedekken en laat ze minimaal 1 uur weken.

Kook de dals samen met voldoende water in een snelkookpan tot de dals zacht en zacht zijn maar niet papperig. Niet te gaar. Bewaar de kookvloeistof en zet opzij tot nodig.

Als je deze stap op het fornuis wilt doen:

Voeg in een middelgrote soep of bouillon de dals toe met voldoende water om te bedekken en laat zachtjes koken tot ze zacht en zacht zijn maar niet papperig. Bewaar de kookvloeistof en zet opzij tot nodig.

Voeg de olie toe in een middelgrote sauspan of wok op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaden voorzichtig toe als ze heet zijn. Nadat het spatten stopt, zet je het vuur lager en voeg je snel de kaneel, kruidnagel, kerrieblaadjes en asafetida toe. Voeg na ongeveer 30 seconden de dals voorzichtig samen met hun kookvloeistof toe. Roer goed om te combineren en gebruik de achterkant van een grote lepel of pollepel, stamp de dal lichtjes tegen de zijkanten van de pot. De consistentie mag niet te dik of te waterig zijn.

Voeg nu de gehakte tomaat toe langs de kurkuma, rode chilipoeder, zout en suiker. Roer goed om te combineren, zet het vuur laag, dek af en laat 8-10 minuten sudderen. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met warme chapati's, geurige Basmati-rijst en Indiase augurken.

Video-Instructies: પંચમેળ દાળ Panchmel Dal Recipe, Panchratna Dal (In Gujarati ) by Tarla Dalal (Mei 2024).