Gegrilde Kip-Isan-stijl (Gai Yang)

• April 26, 2024

Gai Yang betekent gewoon "gebarbecued of gegrilde kip", en is het meest voorkomende voedsel van de lokale bevolking in Noord-Thailand. Er zijn zoveel Gai Yang-recepten als er koks zijn in Thailand.

Er zijn in principe drie hoofdstijlen: Gai Yang Khrung Thep (Bangkok
Stijl) die iets uitgebreider is, en de basis Gai Yang Isan
(Noordoost-Thailand-stijl, maar een andere populaire variant is die gemaakt in Chaing Mai.

Thaise kippen zijn magere kleine zwarte vogels die je overal ziet rondrennen door straten die voorbijgangers ontwijken in een bijna hectische zoektocht naar insecten. Ik denk dat deze vogels elk minder dan twee pond wegen.

In Thailand wordt de kip langs de borst opengesneden en geopend en vervolgens platgeslagen met een paar oordeelkundige slagen van de achterkant van een hakmes, gemarineerd, gekoppeld aan een gespleten bamboestok om het vast te houden en vervolgens gegrild boven een houtskoolkomfoor .

Of je nu met de bus of trein reist bij elke halte verkopers boord met manden vol met deze Gai Yang. Ze hebben altijd twee of drie in hun hand die bij de gespleten bamboestok zwaaiend in de lucht zwaaiend GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG !!!!! Herhaaldelijk. Ze ruiken hemels en weinigen kunnen het weerstaan ​​om voor een paar baht een Gai Yang op een stokje te kopen.

Gai Yang wordt vaak ondergedompeld in de Sweet-Hot Chilli Sauce die hier in de VS populair is geworden en op de meeste Aziatische markten wordt verkocht. Je doopt de Gai Yang in de chilisaus en eet samen met kleefrijstballetjes. Je koopt de kleefrijst in individuele kleine overdekte manden als je in een restaurant bent. Je neemt een kleine hoeveelheid kleefrijst en rolt tussen je vingers en vormt een balvormig hapje dat we meestal onderdompelen in de heerlijke Zoet-hete Chilisaus.

Ik zou in Thailand de spelling van Chili kunnen noemen, de paprika is chili. Chili of chili in de VS verwijst natuurlijk naar een gerecht gemaakt met vlees en kruiden en buiten Texas, ook met bonen. Chili is ook de naam die wordt gebruikt voor het gemalen kruidenmengsel dat wordt gebruikt om het gerecht op smaak te brengen. Dit mengsel bevat komijn en andere kruiden. Ik wil niemand verwarren over het woord chili wanneer ik het heb over deze populaire Sweet-Hot Chilli Sauce die capsicum IE-ingemaakte chili, water, suiker, azijn, knoflook, zout en een stabilisator bevat.

Er zijn verschillende merken beschikbaar in Aziatische markten zoals Mae Ploy, Caravelle, enz., Of u kunt uw eigen merken maken:

Hier passen we Gai Yang vaak aan op een hele kip op de rotisserie. Als je een barbecueversie wilt, neem dan twee afgeplatte kippen, plaats ze tegenover elkaar met de vulling ertussen en houd ze in een paar barbecuetongen, of een van die platte metalen hamburgermanden met metalen frame, en barbecue ze als een grote sandwich .

Gegrilde Kip-Isan-stijl (Gai Yang)

2 Split Cornish Game Hens
of
1 kleine kip in tweeën gedeeld
Marinade:

1/2 kopje vissaus
1/2 kopje zoete donkere sojasaus
2 tabletten geplette knoflook
2 tabletten versgemalen gemberwortel
1 tablet versgemalen zwarte peper.

Marinade het gevogelte een nacht.

--Vulling

Samenvoegen:
1/2 kopje vers geraspte ginge
1/2 kopje vers gemalen laos
1/2 kopje dun gesneden gekneusd citroengras stengel
1/2 kopje gehakte koriander inclusief wortels indien beschikbaar
1/2 kopje verse champignons, gehakt

Voeg de marinade links van de marinade van de kippennacht toe en laat een paar minuten sudderen om de smaak naar voren te brengen en de vloeistof te verminderen, als je de nep Gai yang doet (zie hieronder). Vul het lichaam van het gevogelte.

Bak of gril tot het gaar is en de schil knapperig bruin is.

Dit wordt geserveerd met Thaise kleefrijst en nam prik jaew (recept volgt), je moet ook meer vers geraspte gember als specerij serveren, evenals de gebruikelijke Thaise specerijen, vooral zoals chili gemarineerd in zoete donkere sojasaus.

Faux Gai Yang.

Dit is een geweldige manier om kip of kalkoen te gebruiken!

4 kopjes geraspte restjes kip- of kalkoenvlees
Voeg ongeveer een half kopje marinade (hierboven) toe en meng goed en laat het 30 minuten rusten zodat het vlees de marinade kan absorberen.

Maak ongeveer een kopje vulling goed, bevochtig deze met een eetlepel marinade-mengsel en verwarm het in een pan om het aroma naar voren te brengen, meng het vervolgens grondig met het gemarineerde vlees.

Serveer koud met een salade en de andere ingrediënten. Variatie meng het vlees met de vulling en warmte. Dien warm of koud op zoals u dat wilt.

Video-Instructies: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | safe | Food / drink scp (April 2024).