Het bevroren Recept van de Boonomslag

• Mei 18, 2024

Bevroren lunches zijn niet altijd het eerste waar we aan denken als we denken aan "snelle lunch". Velen van ons zijn gaan, gaan, gaan tot het lunchtijd is. Nadat we het gegorgel uit onze maag hebben genegeerd, duiken we eindelijk in met een snelle stop bij de automaat in de hal of het fastfoodrestaurant in de straat. Deze snelle beslissingen leiden ons vaak tot nadenken met onze maag in plaats van onze hersenen, waardoor we reiken naar vetrijk of geraffineerd koolhydraatvoedsel. Financieel tellen deze kleine uitstapjes ook op. Het hoeft niet zo te zijn.

Ik ga een gezond, maar snel lunchrecept delen. In plaats van een last minute excursie naar het land van fast food, pak je dit gewoon uit je vriezer en stop je het in de magnetron op het werk. Het is binnen enkele minuten klaar, zonder schade aan je taille of je portemonnee. Het enige dat nodig is, is een beetje voorbereiding als je wat tijd hebt, misschien een uur of twee in het weekend. In slechts 60 minuten kunt u vele lunches bereiden om u de komende maanden te helpen.

ingrediënten:
1 theelepel olijfolie
1 ui, geschild en in blokjes gesneden
1 teentje knoflook, geschild en in blokjes gesneden
2 blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
1 pot salsa
1 paprika, in blokjes gesneden
1 theelepel komijn
1 theelepel paprika
1/2 kopje geraspte cheddarkaas (optioneel)
1 16oz pakket volkoren of maistortilla's

Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook al roerend tot de ui en knoflook zacht zijn en doorzichtig zijn. Voeg de bonen, salsa en kruiden toe en roer goed om te combineren. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Verzamelen:

Leg de tortilla op een plat werkoppervlak. Schep ongeveer 1/3 tot 1/2 kopje van het bonenmengsel op de tortilla (hoeveelheid hangt af van de grootte van de tortilla). Bestrooi met 1 eetlepel geraspte kaas als je wilt. Vouw de uiteinden van de tortilla in en rol van onder naar boven op, waarbij het bonenmengsel wordt afgedicht. Plaats op een lade met de naad naar beneden. Blijf assembleren totdat alle ingrediënten zijn gebruikt.

Bevriezen:

Wikkel elke burrito individueel in plasticfolie en vervolgens een laag aluminiumfolie. Plaats 2 burrito's in een diepvrieszak van een kwart formaat.

Opwarmen:
Pak de burrito uit en gooi de plastic verpakking en folie weg. Verwarm 2-3 minuten tot grondig verwarmd.