Fried Oyster Pancakes

• Mei 5, 2024

Voor 4 personen

Om video van dit recept te bekijken:

//www.ifood.tv/video/hoi_mang_poo_tod

Wanneer ik oesters koop, vragen mensen me vaak hoe ik ze bereid en vertel ik hen over dit verbazingwekkende smakelijke, gemakkelijke Thaise gerecht. Het is een van mijn favoriete gerechten om voor vrienden te serveren als voorgerecht of om eten te drinken. Alles kan van tevoren worden bereid en ik kook de pannenkoeken vlak voordat ik ze serveer.

Ik maak ze graag kleine zilveren dollars voor voorgerechten.

2 pond. verse kleine oesters geopend en verwijderd uit de schaal
4 eetlepels bloem
1-1 / 2 eetlepels maïzena
1/2 kopje water
2 eieren, losgeklopt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen witte peper
2 groene uien, fijn gesneden
1-2 teentjes knoflook fijngehakt
1 eetlepel korianderblaadjes gehakt
1-2 Thaise chili gehakt-optioneel naar uw smaak
1 groot handvol bijgesneden taugé-optioneel
1 eetlepel pinda- of plantaardige olie

garnering
Koriander gehakt
Vers gesneden tauge

Reinig de oesters in koud water, open voorzichtig met een handdoek om de handen tegen het mes te beschermen. OF alternatieve methode: plaats de oesters in een stoomboot met 1 kopje water. Stoom ze ongeveer 5-8 minuten of tot de oesters zijn geopend.

Haal de oesters uit de stomer en laat ze afkoelen. Verwijder vervolgens het vlees uit elke schaal, snijd eventueel extra groot. Zorg ervoor dat je geen stukjes schelp krijgt met het te gebruiken oestervlees.

Meng de bloem, maïzena, water, eieren, zout en zwarte peper. Dit is de consistentie van het pannenkoekenbeslag. Vouw de mosselen, koriander en groene uien er voorzichtig door.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag tot deze heet is, voeg de olie toe en wervel. Giet de helft van het mengsel in de verwarmde koekenpan en wervel het mengsel om de bodem van de koekenpan gelijkmatig te bedekken. Kook op middelhoog vuur tot de bodem van de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten goudbruin is. Niet te gaar. Schuif de pannenkoek voorzichtig op een bord, plaats dan de koekenpan over het bord en draai de pannenkoek terug in de pan om 1 minuut verder te koken aan de andere kant.

Schuif de pannenkoek op een serveerschaal. Garneer met koriander.

Serveer met "Sriracha" saus. "Sriracha" is een Thaise hete saus die wordt geleverd in een plastic knijpfles en is te vinden op Aziatische markten. Ook Nam Pla Phrik (vissaus met gesneden chili) is een goede smaakmaker.

Variatie: je kunt dit ook maken met kleine garnalen, kokkels, inktvis of mosselen indien gewenst.

Video-Instructies: Must Try Recipe! Singapore Oyster Omelette • Or Luak 蚝煎 SINGAPORE Hawker Food • Chinese Cooking (Mei 2024).