Eenvoudig Peasy dagelijks recept voor garnalencurry

• Mei 6, 2024

Dit gerecht is eigenlijk een familiefavoriet. Het is eenvoudig, veelzijdig, moeiteloos en een perfect gerecht voor entertainment. Ik maak dit recept vaak met garnalen of garnalen, maar voel je vrij om dit gerecht te proberen met je favoriete zeevruchten (sint-jakobsschelpen, schelpdieren of stevige vis zullen werken). Je kunt het gerecht ook volledig vegetarisch maken door je favoriete groenten of paneer (of een combinatie) te gebruiken als je dat wilt. Het basisrecept is min of meer hetzelfde, houd er rekening mee dat de kooktijden kunnen variëren.


GEMAKKELIJKE PEASY DAGELIJKSE GARNALENKURK

ingrediënten:

1 pond garnalen (geschild, ontaderd, staart-op)
3 grote tenen knoflook, grof gehakt
1½ "stuk gember, geschild en grof gehakt
2 grote tomaten, gehakt
5-6 verse kerrieblaadjes
½ theelepel geplette rode pepervlokken, naar smaak
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
¼ theelepel gerookte Spaanse paprika
zout en peper, naar smaak
1 el tomatenpuree
sap van ½ citroen (of limoen)
2 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook samen met de gember en gemalen rode pepervlokken toe wanneer deze heet is. Roer ongeveer een minuut en voeg dan de kruiden toe (kurkuma, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, paprika, zout en peper). Laat de kruiden een paar minuten koken en voeg dan de tomatenpuree toe. Roer nog een minuut of twee en voeg vervolgens de tomaten toe (samen met een van hun sappen). Roer goed om te combineren en laat koken tot de tomaten zijn afgebroken en volledig zacht zijn geworden. Dit kan tot 10-12 minuten duren. Als de tomaten een beetje droog lijken, voeg dan een beetje water toe als dat nodig is. Haal nu de koekenpan of wok van het vuur en laat het tomatenmengsel afkoelen. Pureer vervolgens het mengsel met een blender of keukenmachine tot de gewenste consistentie en keer terug in de pan. Voeg vervolgens de currybladeren samen met de garnalen toe, dek af, zet het vuur laag en laat de garnalen zachtjes in de curry pocheren tot ze volledig gaar zijn. De garnalen niet te gaar maken. Voeg ten slotte het citroensap toe en garneer met vers gehakte korianderblaadjes. Serveer met hete chapatis & geurige Basmati rijst.


VARIATIE:

Als alternatief kunt u de garnalen grillen of braden en deze dan vlak voor het opdienen aan de curry toevoegen.

OF

Verwarm de oven voor op 400 graden C. Nadat de tomaten gepureerd zijn - giet het mengsel samen met de garnalen in een ovenschaal en bak 8-10 minuten of tot de garnalen volledig gaar zijn.