Romige Vegan Pompoensoep

• April 24, 2024

In 2002 waren mijn man, Patrick en ik fulltime RVers. We genoten van alle vrije tijd die we hadden om veel van Amerika's hoekjes en gaten te verkennen. Hoewel we een fantastische tijd hadden, was onze zorgvuldig geplande roadtrip duurder dan we hadden verwacht vanwege vele factoren die we niet in de hand hadden - vooral het feit dat onze camper het hele land bleef afbreken. In plaats van ons de financiële druk te bezorgen, hebben we gesolliciteerd naar posities voor workamping.

Ooit een pompoenpartij bezocht waar een camper op het terrein stond geparkeerd? De RV behoort waarschijnlijk tot fulltime RVers die op zoek zijn naar een manier om snel geld te verdienen zonder een verplichting op lange termijn. Dat was hoe Patrick en ik uiteindelijk een paar weken op het Boca Raton High School-voetbalveld in Boca Raton, Florida verbleven, terwijl we veranderden in managers van pompoenpartijen.

Degenen onder u die niet aan een pompoenpartij hebben gewerkt, zullen misschien niet alle details en hard werken waarderen die nodig zijn om een ​​pompoenpartij tot leven te brengen. Het kost veel coördinatie, veel zware arbeid en lange dagen en nachten. Maar het kan ook heel leuk zijn om in een pompoenwonderland te leven voor een korte periode.

Omdat we letterlijk omringd waren door duizenden pompoenen, bevatten veel van onze maaltijden natuurlijk pompoen. Dit recept dat ik deel is een veganistische aanpassing van een lekker pompoensoeprecept dat ons tijdens die ervaring werd gegeven.

Romige Vegan Pompoensoep

Maakt 8 porties

ingrediënten:
2 eetlepels Earth Balance margarine
3 kopjes pompoen, geschild en in blokjes gesneden
3 kopjes water
1 eetlepel beter dan bouillon geen kipbasis
1 kopje Silk Original-creamer (of gewone rijst, kokosnoot of vlasmelk)
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel peper
½ eetlepel Bragg Organic Sprinkle 24 Herbs & Spices Seasoning

instructies:
Smelt margarine op middelhoog vuur in een grote pot. Voeg de pompoen, het water en Better Than Bouillon toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg Silk Creamer en kruiderijen toe en roer op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten terwijl je stukjes pompoen fijnmaakt met een aardappelstamper of ander handig keukengereedschap om een ​​mooie textuur in je soep te creëren. Dat is het! Giet nu in enkele kommen en geniet ervan.

** Wilt u meer veganistische maaltijden toevoegen aan uw RV-reizen? Bekijk mijn eBook "Vegan Road Trip: Simple Vegan Recipes for your RV Kitchen" met een verscheidenheid aan smakelijke veganistische recepten - van ontbijt tot dessert en alles daartussenin. **

Video-Instructies: POMPOENSOEP RECEPT (April 2024).