Paasgerechten

• Mei 20, 2024

Heilige zaterdag kondigt het einde van de vastentijd aan, daarom eten de Polen vanaf zondagontbijt maaltijden die de afgelopen 40 dagen verboden waren. Taarten en andere zoetigheden, zure soep met gezegende ingrediënten, talloze eieren met mierikswortel en mierikswortel gemengd met rode biet, worst en andere vleeswaren zijn de producten die men tijdens de Pasen op de Poolse tafel vindt.

HARD GEKOOKTE EIEREN - het belangrijkste gerecht tijdens Pasen zijn hardgekookte eieren met toevoegingen. Sommigen van hen zijn vooraf verfraaid op verschillende manieren, afhankelijk van de regio, maar meestal ‘pisanka’ genoemd. Een van de meest populaire manieren om de eieren te versieren is door ze samen met rode uienbladeren te koken. Nadat ze een rode kleur hebben gekregen, worden de eieren bekrast met een scheermesje om ze verschillende patronen of ontwerpen te geven. De eieren worden daarna gegeten met zout, een beetje geraspte mierikswortel of rode biet gemengd met mierikswortel.

ZUREK / BARSZCZ BIALY - ‘zurek’ (ook bekend in sommige regio's als ‘barszcz bialy’ - rode borsjt) is zure soep, meestal gegeten met een beetje worst (evenals gemalen champignons) en ei. Tijdens Pasen herinneren de Polen eraan om aan zure soep de ingrediënten toe te voegen die eerder naar de kerk werden gebracht en gezegend: eieren en worst. Daarom noemen we het een soep met ‘swieconka’ (gezegend voedsel).

BABKA - ‘babka’ of ‘baba’ is een zoete sponsachtige gistcake die traditioneel wordt gebakken voor Paaszondag in Polen en in veel Oost-Europese landen. Het deeg is gemaakt van gist gemengd met warme melk en gemengd met bloem, suiker en een beetje zout. Er zijn echter een paar soorten paas ‘babka's’ - sommige gemaakt van een groot aantal eieren (zelfs tot 180!). Traditioneel heeft de cake een soort fruitvulling, vooral rozijnen, en wordt gegarneerd met fruitaroma's. De naam 'baba' of 'babka' komt van een woord dat 'grootmoeder' betekent - waarschijnlijk vanwege de vorm die lijkt op de plooien van de rok.

MAZUREK - dit is een ander type typische paascake dat kan worden gemaakt van verschillende soorten gebak - korte cake, biscuit of andere - ingelegd met marmelade of jam. De bovenkant van de cake is versierd met glazuur en verfraaid met fruit en snoep. ‘Mazurki's’ kunnen verschillende vormen hebben: rond, vierkant of driehoek.

Tijdens Pasen zijn alle gerechten toegestaan. De meest populaire zijn natuurlijk verschillende soorten snoep die Poolse huisvrouwen bereiden voor deze periode. Afgezien van zure soep, worden alle gerechten gemaakt van eieren gepresenteerd op de tafels - van eenvoudige hardgekookte eieren met toevoegingen zoals sauzen tot gevulde eieren en eiersalades. Het ei is een symbool van opwekking en nieuw leven, daarom is Pasen (de periode waarin de christenen de opstanding van Jezus Christus vieren) er nauw mee verbonden.

Video-Instructies: PASTA IN ROOMSAUS MET KIP EN BROCCOLI! (Mei 2024).