Citroengras Kokossoep (Tom Kha Gai)

• Mei 15, 2024

Thaise soepen worden vaak geserveerd uit een grote mooie soepterrine. Deze stijl van serveren houdt de niet-geserveerde soep heet. Je giet de soep in afzonderlijke kommen en plaatst het deksel op de terrine in afwachting van extra kommen die worden gegarneerd. Ik gebruik ook graag porseleinen soeplepels in Aziatische stijl. Ze blijven koel en zijn aangenaam om uit te eten. Ze bevatten precies de perfecte hoeveelheid voor elke hap soep en dragen bij aan de ervaring van een Thaise maaltijd.

Thaise soepen zijn enkele van de meest populaire Thaise gerechten besteld in Amerikaanse restaurants. De meest voorkomende is de Tom Yum Goong / warme en zure garnalensoep. Deze eenvoudige Tom Yum-bouillon kan worden gebruikt met een melange van groenten, Thai Won Tons, zelfs kip of een mengsel van verschillende schelpdieren.

Een andere zeer populaire Thaise soep is de Kokosmelk Kippensoep (Tom Kha Gai). Dit smaakvolle rustgevende gerecht bevat zowel gember als citroengras plus de geurige Kaffir limoenblaadjes (bai magroot). Natuurlijk worden deze ingrediënten van limoenblaadjes, giner en citroengras niet gegeten maar geven ze een geweldige geur en smaak aan de achtergrond van kokosmelk. Ook kunnen de chilipepers worden gegeten of niet.

Tom Kha Talay (Vissersoep is een andere favoriete soep van mij vergelijkbaar met de Tom Kha Gai hieronder.

CITROENGLAS COCONUT SOEP (Tom Kha Gai)

Stock Ingrediënten

1 kop kokosmelk
4 kopjes water
2 groene chili, spleet
1 klein stukje laos, gesneden
1 citroengras stengel, gehakt
1 kleine ui, gesneden
4 kaffir limoenblaadjes

Andere ingrediënten
1 kopje witte champignons, in plakjes
½ kopje wortel, julienned
1/2 kopje lente-uitjes, in plakjes
vissaus naar smaak
Vers limoensap naar smaak

Garneer met korianderblaadjes

Methode

Doe alle bouilloningrediënten in een soeppan en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen. Zeef de smaakstofingrediënten en gooi ze weg.
Breng de bouillon weer aan de kook, voeg de champignons, de lente-uitjes en de wortels toe en laat enkele minuten sudderen tot de wortel zacht is.

Voeg naar smaak vissaus en limoensap toe. Giet in soepkommen en garneer met korianderblaadjes

Voor 4 personen

Video-Instructies: Thaise kokossoep met shiitake en garnalen (Mei 2024).