Desi Mac & Cheese Recept

• April 26, 2024

Macaroni & Cheese is een klassiek Amerikaans gerecht, geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Het is echt traditioneel comfortvoedsel op zijn best. Velen van ons zijn bekend met de "Mac in a Box" -versie, wat prima is, maar probeer eens een moderne Indiase variant op een oude favoriet. Ok, dus ik geef het toe - ik heb geknoeid met een echte klassieker, maar de resultaten waren elke heerlijke hap zeker waard! Mac & Cheese op zichzelf is lekker, maar mijn Indiase versie is gewoon niet van deze wereld.

Je zou eigenlijk elk type kurkentrekkerpasta voor dit recept kunnen gebruiken - omdat ik voel dat deze specifieke vorm echt goed in dit gerecht past. Je kunt ook je favoriete type smeltende kaas gebruiken voor dit gerecht of een combinatie van kazen. Als u van pittig eten houdt, gebruik dan de Pepper Jack, Jalapeño Jack of Habañero Jack verschillende soorten kaas. Ik serveer dit vaak als maaltijd met een klein beetje soep of salade - natuurlijk afhankelijk van de tijd van het jaar en mijn humeur.


MAC & KAAS - Indische stijl

ingrediënten:

1 pond pasta (elleboog macaroni, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito, ...)
1 middelgrote ui, fijngesneden
1 middelgrote wortel, geschild en fijn geraspt
1 middelgrote tomaat, fijngehakt
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
½ kopje maïskorrels (bevroren is prima)
½ kopje groene erwten (bevroren is prima)
4 el ongezouten boter
4 el bloem voor alle doeleinden (maida), gezeefd
3 kopjes volle melk
1 kop scherpe Cheddarkaas, fijn geraspt
1 kop Monterey Jack-kaas, geraspt (of u kunt gruyere, fontina, witte cheddar gebruiken ...)
1 kop kokosmelk
1 theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel garam masala
½ gerookte Spaanse paprika
snuifje vers geraspte nootmuskaat
1 theelepel geplette rode pepervlokken, naar smaak
zout en peper, naar smaak
2 el olie (groente of canola)
½ kopje vers gehakte korianderblaadjes (plus een beetje extra voor garnering)

een licht beboterde 9x13 "ovenschaal of ovenschotel

METHODE:

Voeg in een grote pan op hoog vuur 4 liter water toe met een flinke snuf zout. Breng het water aan de kook en voeg de pasta toe. Kook vervolgens de pasta volgens de instructies op de verpakking, maar scheer ongeveer 2 minuten van de gegeven "al dente" kooktijd af. Maak je geen zorgen, de pasta zal klaar zijn met koken in de oven. Giet goed af en spoel vervolgens onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat uitlekken en zet opzij totdat het nodig is.

Verwarm de oven voor op 375 graden C. Zorg ervoor dat je een middelste rek beschikbaar hebt voor de Mac & Cheese.

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze, wanneer ze heet zijn, doorzichtig en net zacht. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe, laat even koken voordat je de kruiden toevoegt (gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, garam masala, gerookte Spaanse paprika, zout en peper). Roer goed om te combineren en laat de kruiden een paar minuten koken voordat je de geraspte wortel en maïskorrels toevoegt. Meng goed en laat de groenten een paar minuten koken voordat je de tomaten toevoegt. Laat koken tot de tomaten volledig zacht zijn geworden. Verwijder vervolgens de hele koekenpan van het vuur en zet opzij om af te koelen.

Verhit ondertussen een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe als deze heet is en laat smelten. Voeg vervolgens langzaam de bloem toe en klop stevig op. Laat de roux (bloem en botermengsel) een paar minuten koken en voeg dan langzaam de melk toe terwijl je opklopt. Zet vervolgens het vuur laag en laat koken totdat het mengsel geleidelijk dikker begint te worden. Nadat de saus is ingedikt, voeg je langzaam de geraspte kaas toe en klop je de kaas gelijkmatig in de saus. Zodra de saus bij elkaar is gekomen, voeg het tomaat / ui / kruidenmengsel toe - klop goed om te combineren. Voeg vervolgens de gekookte pasta, kokosmelk, korianderblaadjes, groene erwten, vers geraspte nootmuskaat & gemalen rode pepervlokken toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren en giet vervolgens de volledige inhoud voorzichtig in de ovenschaal.

Bak op het middelste rooster van uw oven gedurende 30-35 minuten totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Haal de ovenschaal voorzichtig uit de oven en laat hem minstens 10 minuten rusten. Garneer tenslotte met vers gehakte korianderblaadjes en serveer warm.


Variaties:

Je zou altijd de Mac & Cheese kunnen bedekken met een beetje gekruide broodkruimel net voor het bakken van je wens, het voegt een mooie textuur en prachtige crunch toe aan het gerecht. Bak gewoon ongeveer ½ kopje Panko broodkruimels (Japanse broodkruimels) in een beetje boter, voeg dan een snufje gerookte Spaanse paprika en een beetje gemalen komijnpoeder toe. Fruit tot de broodkruimels net lichtbruin zijn.

Voeg gerust je favoriete groenten toe, zoals babyspinazie, rode paprika, bloemkool / broccoliroosjes, champignons, courgette ...

Je kunt de Mac & Cheese ook in licht beboterde individuele ramekins bakken (gemakkelijk op een bakplaat te bakken), het zorgt voor een leuke presentatie.

De nieuwste favoriete manier van mijn zoon om van dit gerecht te genieten, is door er een paar plakjes verse avocado aan toe te voegen vlak voor het opdienen.

In plaats van garam masala toe te voegen, kunt u uw favoriete type masala toevoegen, zoals chaat masala, kala masala of zelfs kerriepoeder.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: I'd rather Have Jesus - Desi Mac (April 2024).