Besan Ladoo Recept

• Mei 5, 2024

Een ladoo (of laddu) is een erg lekker en traditioneel Indiaas dessert dat populair is in het hele land. Het zijn in wezen ronde ballen van zoete lekkere goedheid die in verschillende smaken en texturen kunnen worden gemaakt. Lado's worden altijd gemaakt op feestdagen, festivals en speciale gelegenheden - in feite zou het niet veel feest zijn als de dames ontbreken! Dit heerlijke dessert is eigenlijk vrij moeilijk te beschrijven omdat er niets vergelijkbaars is in het Amerikaanse / Europese dessertrepertoire. Ik denk dat het beste voorbeeld een 'non-chocoladetruffel' zou zijn als dat logisch is. Je zult me ​​gewoon moeten vertrouwen, maar ik weet zeker dat je familie en vrienden ervan zullen genieten!

Mijn favoriete ladoo-variëteit aller tijden is Besan Ladoo. Besan (aka Bengaals grammeel of kikkererwtenmeel) wordt zeer vaak gebruikt in de Indiase keuken en in dit geval - in een zoete desserttoepassing. Besan is gemakkelijk verkrijgbaar in elke grote Indiase markt of Aziatische supermarkt. Ik heb het ook gezien in sommige grote supermarkten en veel speciale markten, evenals in de grotere grootstedelijke steden.

Ghee is geklaarde boter, het is eigenlijk pure boter zonder water of melkbestanddelen. Ghee kan gemakkelijk thuis worden gemaakt of in elke Indiase supermarkt worden gevonden. In Marathi is het woord voor ghee "tup" (thoop).


BESAN LADOO (Gezoete Kikkererwtenmeelballen)

ingrediënten:

2 kopjes besan (kikkererwtenmeel of Bengaalse grammeel), gezeefd
1 kop ghee (geklaarde boter)
1 kop poedersuiker of superfijne suiker
½ theelepel gemalen kardemompoeder
¼ kopje gouden rozijnen, gebakken in een beetje ghee
¼ kopje kleine stukjes gehakte geroosterde amandelen, gebakken in een beetje ghee

METHODE:

Smelt de ghee in een middelgrote zware, dikke braadpan op middelhoog vuur. Voeg nu langzaam de besan toe en laat deze koken tot deze donkerder goudbruin van kleur wordt en zeer geurig wordt. Dit kan tot 12-15 minuten duren, de besan mag geen rauwe smaak of geur hebben. Draai nu het vuur volledig uit en roer er suiker door. Blijf roeren tot de suiker volledig gesmolten en opgelost is en voeg dan het gemalen kardemompoeder toe. Roer als laatste de rozijnen en noten erdoor. Laat iets afkoelen.

Wanneer het besanmengsel kan worden gehanteerd, vorm het in kleine ronde ballen (pingponggrootte). Licht in je handen smeren helpt echt bij dit proces.


Variaties:

In plaats van gehakte geroosterde amandelstukjes, kunt u gehakte geroosterde pistaches of gehakte geroosterde cashewstukken gebruiken.

Voeg gerust 2 el rava / sooji (room van tarwe, fijne variëteit) toe voor de textuur. Voeg het gewoon samen met de besan toe tijdens het braden.

Video-Instructies: Besan Ladoo ( gets ready in just 5 minutes) (Mei 2024).