Curry Geit Recept

• Mei 3, 2024

Geitenvlees is erg populair in het Caribisch gebied en currygeit is misschien wel de meest voorkomende bereidingsmethode .. Geit is vrij lekker; het heeft een smaak die lijkt op lamsvlees, maar is aanzienlijk milder. Het is niet altijd gemakkelijk om geitenvlees te vinden in de Verenigde Staten, tenzij je in de buurt van West-Indiase markten woont, maar in mijn gemeenschap is het gebruikelijk dat twee of drie families de kosten delen om een ​​hele geit bij een plaatselijke slager te bestellen en het vlees te verdelen over zich.

Een woord over kerriepoeder ... pas op voor de meeste commercieel bereide curryblends die je in de schappen in je supermarkt vindt. Hun smaak is veel minder dan die van zelfgemaakte variëteiten en ze zijn het niet waard om te kopen. Dat gezegd hebbende, er zijn een paar bereide producten die ik zou willen onderschrijven: Grace merk en Jamaican Country Style zijn twee bereide curryblends die goed werken en lekker zijn. Je kunt ze vaak vinden in de "etnische" gangpaden in supermarkten. Voor de puristen onder jullie heb ik een recept voor een zelfgemaakt kerriepoeder toegevoegd.

Opmerking: dit recept vereist een marineren van het vlees gedurende de nacht, dus je moet een dag van tevoren beginnen.


Curry Geit

5 pond geitenvlees, in hapklare stukjes gesneden
1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
3 grote uien, fijngehakt
3 Scotch motorkappepers, fijngehakt. (Voor minder warmte, zaai de paprika's en verwijder de aderen.)
1 theelepel piment
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak
Ongeveer 6 eetlepels kerriepoeder (min of meer naar smaak)
2 eetlepels boter
1/4 kopje frituurolie naar keuze
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 kopjes kippenbouillon
1 kop kokosmelk
Sap van 2 limoenen

Combineer in een grote kom het geitenvlees, de lente-uitjes, de helft van de uien, 1-3 Scotch motorkappepers, piment, zout en peper, en 4 eetlepels kerriepoeder. Meng de ingrediënten door elkaar, dek de stukjes geit goed met het mengsel. Dek de kom af en plaats deze in de koelkast om een ​​nacht te marineren.

Haal de volgende dag het geitenvlees uit de koelkast en leg het opzij. Zet een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg 1/4 kop frituurolie toe. Als de olie heet is, voeg je twee eetlepels kerriepoeder toe aan de pot en roer je het in de olie. Kook het kerriepoeder een paar minuten onder voortdurend roeren en zorg ervoor dat het niet brandt.
Voeg de resterende uien toe en kook ze tot ze doorzichtig zijn. Voeg de knoflook en het gekruide geitenvlees toe aan de soeppan en meng goed om alle ingrediënten te combineren.

Voeg de bouillon, de kokosmelk en het limoensap toe.

Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager, dek de pot af en laat het geitenvlees 2 of 3 uur sudderen (of totdat het vlees heel zacht is), voeg indien nodig water toe.



Kerrie poeder

5 theelepels gemalen kurkuma
4 theelepels korianderzaad
3 theelepels cayennepeper
3 theelepels fenegriekzaden
2 theelepels komijnzaad
2 theelepels hele zwarte peper
2 theelepels steranijs of anijszaad
2 theelepels gele mosterdzaadjes
1 hele kruidnagel, fijngehakt
1 theelepel gember
1 theelepel geraspte nootmuskaat
1 theelepel hele piment.

Combineer alle ingrediënten en meng ze goed door elkaar. (Een vijzel en een stamper zijn geweldig voor het mengen van de ingrediënten.) Bewaar het kerriepoeder in een goed afgesloten pot, weg van hitte en licht.

Video-Instructies: Curried Fried Rice Recipe - Resep Nasi Goreng Kari (Mei 2024).