Kerrie Gebakken Rijst Recept

• Mei 17, 2024

Hoewel de meeste echte Indiase koks en koks nooit een generiek in de winkel gekocht kerriepoeder zouden gebruiken - ik geloof echter wel dat een goed zelfgemaakt kerriepoeder zijn plaats heeft in bepaalde recepten; nou tenminste in mijn keuken. Dus heb ik mijn eigen "all-purpose" curry gemaakt, die goed werkt met de meeste gerechten, vooral de fusion-gerechten. Ik heb ook een recept voor mijn Curry Fried Rice toegevoegd.

Voel je vrij om de kruiden en de hoeveelheden aan te passen aan je persoonlijke smaak; je kunt zo creatief zijn als je wilt.


ALLE DOEL THUIS GEMAAKT CURRY POEDER

ingrediënten:

2-3 gedroogde rode pepers, naar smaak
8-10 gedroogde kerrieblaadjes
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
3 theelepel komijnzaad
4 theelepel korianderzaadjes
1 theelepel fenegriekzaden
½ theelepel zwarte peperkorrels
1 steranijs
1 kaneelstokje, in kleinere stukjes gebroken (ongeveer 1½ tot 2 "lang)
2-3 teentjes
2-3 groene kardemompeulen, geplet
¼ theelepel gerookte Spaanse paprika
½ theelepel gemalen gember
¼ theelepel piment
1 theelepel kurkuma

METHODE:

Droog geroosterd, laat afkoelen en vermalen tot een fijn poeder. Bewaren in de bijkeuken voor maximaal 1 maand en in de koelkast voor maximaal 3 maanden.

************************************************************************************************

INDISCHE GRAVEN GEBRADEN RIJST

ingrediënten:

1 middelgrote ui, fijn gesneden
1 "stuk gember, geschild en vers geraspt
5-6 verse kerrieblaadjes
2 kopjes gekookte basmatirijst (of een langkorrelige rijst)
1 wortel, geschild & fijn geraspt
1 kleine rode paprika, fijn gesneden
1 kop groene erwten, (bevroren is prima, ontdooien voor gebruik)
¼ kopje rozijnen (gedrenkt in een beetje warm water)
¼ kopje geroosterde ongezouten cashew-stukjes (je kunt pinda's, amandelen, pistachenoten gebruiken ...)
½-1 el kerriepoeder, naar smaak
zout en peper, naar smaak
2 theelepel ghee (boter of olie)
bieslook, dun gesneden voor garnering

METHODE:

Voeg de ghee toe in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze doorzichtig zijn. Voeg vervolgens de gember en de kerrieblaadjes toe. Roer en voeg het kerriepoeder toe, laat het een minuutje koken en voeg de wortel en rode paprika toe. Meng goed, breng op smaak met zout / peper en laat een paar minuten koken voordat je de gekookte rijst toevoegt - dit kan in batches worden gedaan. Roer goed om de rijst met alle kruiden te bedekken en voeg vervolgens de cashew-stukjes samen met de rozijnen (en eventuele weekvloeistof) toe. Zet het vuur nu laag, dek af en laat 4-5 minuten koken. Tot slot, voltooi het gerecht door de groene erwten te roeren. Garneer met de bieslook en serveer warm als onderdeel van elke Indiase maaltijd.

Variaties:

Voel je vrij om je favoriete groenten, kip, garnalen, kikkererwten, paneerblokjes of zelfs tofu toe te voegen - houd er rekening mee dat de bereidingstijden dienovereenkomstig variëren.

In plaats van bieslook kun je ook lente-ui (groene ui of lente-ui), muntblaadjes, basilicumbladeren of korianderblaadjes toevoegen.

In plaats van kerriepoeder toe te voegen, kun je dit recept maken met je favoriete variëteit currypoeder of zelfs Thaise currypasta's zoals groene, rode, gele, Panang of Massaman currypasta's.


NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: "Surinaamse Gebakken Rijst Basis Recept" "Vegetarische Recepten" (Mei 2024).