Chili Ansjovis Relish (Nam Phrik Haeng Pla)

• Mei 18, 2024

1/3 kopje zonnebloemolie plus 1 tab (reserve)
1/2 pond gedroogde ansjovis, koppen verwijderd
1/3 pond gerookte chili vlokken
2 sjalotjes, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tablet zonnebloemolie

Verhit de wok, voeg 1/3 kopje olie toe en bak de gedroogde ansjovis in 2 porties onder voortdurend roeren telkens 3-4 minuten.

Verwijder de ansjovis met een sleuflepel en giet af op keukenpapier.

Laat ze afkoelen. Plaats wat in een vijzel met een stamper en pond, blijf ansjovis toevoegen totdat alles grof gemalen is.

Reinig nu de wok met een papieren handdoek.

Verhit de wok opnieuw, voeg de 1 tab olie toe en beweeg om de wok te bedekken.

Voeg de chili vlokken, sjalotten en knoflook toe, onder voortdurend roeren, gedurende 2-3 minuten.

Voeg nu de ansjovis toe en roerbak nog een minuut.

Plaats op een bord met dubbel keukenpapier om overtollige olie te absorberen en laat afkoelen.

Bewaar het in een glazen pot met een veilige bovenkant. Kan maximaal 2 weken of langer in de koelkast worden bewaard.

Dit is erg lekker met rijst!

Opmerking: Thaise kruiderij recepten hier op mijn site:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Specerijen en dipsauzen vormen de ruggengraat van de Thaise keuken.
Chili Ansjovis Relish (Nam Phrik Haeng Pla)
Droge ansjovis Chili geniet van specerij

Thaise Ingelegde Komkommer (Ajad)
Deze verfrissende Thaise kruiderij geeft elke maaltijd extra pit en wordt vaak geserveerd naast satays en gegrild vlees.

Basis Thaise Zoete Chilisaus
We gebruiken deze "magische" saus voor veel dingen, waaronder gegrilde kip, met gesneden komkommers als instant salade, voor het dompelen van loempia's, over gefrituurde hele vis, of de perfecte saus voor gegrilde kwartels, enz.

Zwarte Bonensaus (Nam Jeem See-eu Dam)
Smaakvolle dipsaus vaak gebruikt met

Chili Sojasaus Kruiderij (Prik siyu wan)
Chili Sojasaus Kruiderij

Chili Azijn kruiderij (Prik dong)
Chili Azijn kruiderij

Chili-Gember-Knoflooksaus (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew is een populaire dipsaus of Thaise tafelkruiderij

Koriander Vissaus (Nam Pla Pak Chee)
Pittige en smaakvolle dipsaus geschikt voor vis, loempia's, saladebroodjes en kip.

Komkommer Pickle (Aa Jaad)
Deze augurk is van Isan, IE Noordoost-Thailand.

Vissaus en Chilisaus (Nam pla phrik)
Nam Pla Phrik of chili vissaus dipsaus is een must op elke Thaise maaltijdtafel.

Smaakvolle Vissaus Kruiderij (Pak nam pla)
Deze dipsaus of specerij is smaakvol gemaakt met de toevoeging van sjalotten, selderij en radijs in vissaus (nam Pla)

Ginger Condiment (Khing ki mao)
Gember-whisky-vissaus Kruiderij perfect bij elke Thaise maaltijd

Groene gemene saus
Alle Thaise saus, groene zebra-tomaten, pittige dipsaus, tomatensaus in Thaise stijl,

Heet-zoete Pittige Dipsaus (Nam Jeem Kai Yang)
Deze hete, zoete en kruidige dipsaus is uitstekend bij gegrilde kip en gefrituurde snacks zoals loempia's of gefrituurde calamares.

Mango-Avocado-Tomato
Dit is een alles-in-Thaise benadering van Gazpacho of Salsa. Het huwelijk van de smaken is opwindend en verfrissend.

Geroosterde Chilipasta (Nam Phrik Pao)
Nam Phrik Pao is de sleutel tot veel Thaise gerechten en hoewel bereid beschikbaar is zodra je het zelf hebt gemaakt, wil je nooit meer de reeds in de handel verkrijgbare Nam Phrik Pao gebruiken.

Satey Saus
Een smakelijke pindasaus voor Sateys.

Zoete soja met gember kruiderij (Prik nam siyu wan)
Deze smaakvolle Thaise dipsaus is perfect bij elke Thaise maaltijd.

Zoetzure-Pittige Dipsaus
Zoetzure-kruidige-zoute dipsaus is perfect voor alle soorten loempia's

Thaise Specerijenrecepten
In de Thaise keuken zijn er verschillende populaire kruiden. Alles kan thuis worden gemaakt, bij voorkeur ten minste één week voor het opdienen, zodat de smaken rijpen.

Thaise komkommer augurk recept (Ajad)
Thaise augurken zijn de perfecte smaakmaker voor elke Thaise maaltijd.

Thai Komkommer Relish (Nam Thaeng Kwa)
Deze kleurrijke komkommersaus wordt geserveerd met veel Thaise gerechten zoals loempia's en gegrilde kip.

Het Thaise Recept Van De Fruitdip
Populaire zippy fruitdip maakt fruitslangen extra aantrekkelijk.